Cette recette que je mange surtout en été est séfarade mais me rapelle surtout la région du sud de la France
Ingrédients :
3 aubergines
5 tomates mures
3 gousses d’ail coupées
1 verre d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de paprika
Épices : cumin, sel, poivre, un peu de sucre, piment frais ou poivre rouge piquant et coriandre fraiche.
1 jus de citron
Préparation :
Il faut avant tout faire griller les aubergines, soit au four, soit sur un grill électrique.
Entre temps, éplucher le stomates et les couper en morceaux puis les faire revenir avec toutes les épices et deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
Rajouter ensuite les aubergines épluchées et coupées en morceau et laisser cuire à petit feu encore 15 minutes environ.
Avant la fin de la cuisson rajouter le jus de citron.
Laissez refroidir et servir pour accompagner les plats de Shabath ou des grillades .
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Une tasse correspond à 250 ml quand je mentionne "tasse" dans mes recettes
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