Ingrédients
75 g de noisettes brutes
160 g de beurre
160 g de sucre roux
1 œuf (environ 50 g)
250 g de farine
3 g de levure chimique
160 g de chunks de chocolat noir

Instructions
Torréfier les noisettes entières en les passant au four à 140°C pendant 10 min.
Les laisser refroidir à température ambiante puis débarrasser les noisettes torréfiées de leur peau en les frottant entre les mains ou dans un torchon.
Placer les noisettes dans un petit sac en plastique puis les concasser en les frappant contre le plan de travail avec le fond d’une casserole et réserver.

Dans la cuve du batteur, mélanger le beurre pommade avec le sucre roux.
Y ajouter l’oeuf et continuer à mélanger.
Ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure chimique puis mélanger.
Terminer en ajouter les chunks de chocolat et les noisettes concassées puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Sur le plan de travail, façonner la pâte à cookies de manière à lui donner une forme cylindrique d’environ 5 cm de diamètre.
Filmer ce cylindre de pâte puis le placer au réfrigérateur pendant 1h.
Retirer le film alimentaire puis couper des rondelles de 1 cm d’épaisseur dans la pâte.

Placer les cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment.
Cuire les cookies à 180°C pendant 12 à 17 min selon la cuisson désirée. Les cookies doivent être bien dorés sur les bords.

Notes
Pour des cookies moelleux et en légère sous-cuisson, cuisez-les pendant 12 min. Pour des cookies croustillants, il vous faudra prolonger la cuisson jusqu’à 17 min. Vous pouvez tout à fait choisir un « entre deux » en les cuisant pendant 15 min.

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