Un ragoût de poulet aux poireaux et céleri avec une saveur sucrée. Le poulet absorbe toutes les merveilleuses saveurs du curcuma et du khaviaj et le colore d’une couleur jaune.
J’aime en fin de cuisson mettre la casserole au four et la laisser bien dorer le poulet.
Convient pour 6-8 convives
Ingrédients:
Environ 6-8 morceaux de poulet (avant / cuisses)
Environ 2 poireaux moyens coupés en bâtonnets (y compris la partie verte) et bien lavés
Environ 2-3 tiges de céleri (Tiges coupées en bâtonnets et les feuilles hachées)
Environ 3 gousses d’ail écrasé
1/4 tasse d’huile
1 cuillère à café de khaviaj pour la cuisson
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de sel
1/4 d’une cuillère à café de poivre noir
1 tasse d’eau (250 ml)
Préparation:
Dans une grande casserole plate, chauffer environ 2 cuillères à soupe d’huile (à partir d’un quart de tasse d’huile) à feu vif.
Faites frire les morceaux de poulet sur le côté de la peau jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déposer dans une grande assiette.
Baisser le feu à moyen, ajouter l’huile restante dans la casserole, réchauffer. Ajouter l’ail écrasé et faire revenir quelques secondes.
Ajouter le céleri et les poireaux et faire revenir environ 3 minutes.
Ajoutez les épices : khaviaj, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez pendant quelques secondes.
Ajouter les morceaux de poulet et les disposer de manière à ce que le côté de la peau soit tourné vers le haut.
Ajouter de l’eau jusqu’à ce qu’elle atteigne la moitié de la hauteur du poulet. Porter à ébullition, transférer à feu doux, couvrir et cuire environ une heure et demie, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
De temps en temps, à l’aide d’une cuillère, versez la sauce sur les morceaux de poulet. La hauteur du liquide en fin de cuisson doit atteindre environ un tiers de la hauteur du poulet. S’il y a trop de liquide, enlever le couvercle, augmentez le feu et laissez les liquides s’évaporer un peu.
Préchauffer le four à 200 degrés en mode gril.
Mettez le ragoût de poulet au four (sans couvercle) pour le rôtir pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la peau du poulet soit bien dorée et croquante.
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