Tarte aux abricots à la pâte sucrée aux amandes

Ingrédients de la pâte sucrée aux amandes :

Première partie :

300 gr de Beurre ou margarine
125 gr de Sucre glace
125 gr de poudre d’amandes
125 gr de farine
2 oeufs

Deuxième partie :

325 gr de farine

Deux boites de petits abricots
250 gr de confiture d’abricots (dont 100 gr pour le dessus de la tarte)

Procédé pour la pâte:

Travailler dans une cuve à la feuille le beurre (ou margarine), sucre, poudre d’amande. Ajouter 125 gr de farine et les oeufs et travailler le tout. Ajouter ensuite les 325 gr de farine restantes sans trop pétrir.

Procédé pour la tarte :

Préchauffer le four à 190 degrés .

Foncer un cercle de pâte sucrée aux amandes (moi je le fait avec les doigts car la pâte est très fragile) . Passer la bordure à la pince et sucrer légèrement le fond de la tarte. On peut également étaler dans le fond de la mie de génoise ou de la chapelure. Faire cuire (190 degrés, pendant 15 minutes) la tarte en bas du four jusqu’au blanchiment en vérifiant que le font de la tarte soit doré .

Sortir la tarte du four puis disposer, une couche de confiture de 2,5 mm. Puis les abricots égouttés sur le côté, la tranche vers le haut. Saupoudrer de sucre cristallisé.

Laisser cuire a nouveau 13 minutes et cette fois ci en plaçant la tarte vers le haut du four pour une caramélisation.

Cuisson :
Four moyen.

En fin de cuisson, enlever le cercle ; dorer la bordure à l’oeuf et repasser quelques secondes au four.
Abricoter avec les 100 gr de confiture préalablement chauffer quelques seconde au micro-onde.

 

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