Soupe de légumes aux lentilles et quinoa

Soupe de légumes aux lentilles et quinoa
Une soupe riche, épaisse, savoureuse et saine ! Ce potage combine des légumes, des lentilles brunes et du quinoa pour un résultat consistant et réconfortant, idéal pour les journées froides.

Ingrédients pour une grande marmite

• 2 os à moelle ou autres os (facultatif pour une version végétarienne)
• 1/3 tasse d’huile d’olive
• 1 gros oignon
• 2 tasses de feuilles de céleri hachées
• 3 carottes
• 3 pommes de terre
• 500 g de lentilles brunes (trempées plusieurs heures dans de l’eau chaude et égouttées)
• 2 cuillères à café de sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de graines de cumin ou de cumin moulu
• 1/3 tasse de quinoa
• Jus d’un demi-citron

Préparation

1. Préparation des légumes :
   • Coupez l’oignon, les carottes et les pommes de terre en petits dés d’environ 1,5 cm.
   • Hachez les feuilles de céleri.
2. Cuisson initiale :
   • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite.
   • Faites revenir les os, l’oignon et les feuilles de céleri pendant quelques minutes pour libérer les arômes.
3. Ajout des légumes :
   • Ajoutez les carottes et les pommes de terre. Faites revenir encore quelques minutes en remuant.
4. Ajout des lentilles :
   • Incorporez les lentilles égouttées et faites-les revenir 2-3 minutes.
5. Cuisson à l’eau :
   • Versez de l’eau bouillante jusqu’aux 3/4 de la hauteur de la marmite.
   • Laissez mijoter pendant environ une heure, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Assaisonnement :
   • Ajoutez le sel, le poivre, le curcuma et le cumin.
   • Poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes.
7. Ajout du quinoa et de citron :
   • Lorsque la soupe est presque prête, ajoutez le quinoa et le jus de citron.
   • Faites cuire encore 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le quinoa soit bien cuit.

Conseils supplémentaires

• Préparation des lentilles : Si vous manquez de temps, laissez tremper les lentilles au moins deux heures dans de l’eau chaude avant de les cuisiner.
• Substitution : Vous pouvez remplacer le quinoa par du riz pour varier les saveurs et les textures.
• Stockage : Cette soupe peut être conservée au réfrigérateur et réchauffée.

Bon appétit et régalez-vous avec cette soupe réconfortante et nutritive !

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