האופרה שלי, שהיא מאפה צרפתי, מורכבת מרצף של ביסקוויט אלכסנדרה, גנאש שוקולד וקרם חמאה קפה.

לעוגה של אלכסנדרה: למתכון המלא 

125 גרם סוכר
75 גרם שקדים טחונים
4 ביצים
100 גרם שוקולד
20 גרם קמח
80 גרם עמילן
כוס שמן אחת
כפית אחת של אבקת אפייה

הֲכָנָה

מערבבים יחד את הסוכר, השקדים, ביצה שלמה אחת ושלושה חלמונים. מוסיפים את השוקולד המומס, הקמח, קורנפלור, אבקת האפייה והשמן. מקציפים את חלבוני הביצה עד לקבלת קצף יציב ומקפלים אותם בעדינות לתוך התערובת. אופים ב-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט) במשך 25 עד 30 דקות.

גרסת פסח: החליפו את 20 גרם הקמח ב-20 גרם קמח מצה.

לקרם מוקה:

3 חלמוני ביצה
125 גרם סוכר
125 גרם חמאה או מרגרינה
שליש כוס קפה חזק מאוד
כף אחת של וניל נוזלי

סירופ להשריית עוגת ספוג:

כוס קפה אחת
2 כפות סוכר
כפית אחת של רום

הִתקָרְחוּת:

100 גרם שוקולד מריר
25 גרם חמאה או מרגרינה
30 גרם אבקת סוכר
חלמון ביצה אחד

הכנת קרם מוקה:

טורפים את חלמוני הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת בצורת סרט. מוסיפים את החמאה הרכה, הקפה והוניל. ממשיכים להקציף עד לקבלת שמנת בהירה ואוורירית.

הכנת סירופ הקפה:

חממו מעט את הקפה, והוסיפו את הסוכר והרום.

הכנת הגנאש:

ממיסים את השוקולד בסיר בן מארי, מוסיפים את החמאה בטמפרטורת החדר, אבקת סוכר, כף מים וחלמון הביצה.

הסרטון מסביר כיצד להרכיב את העוגה. .

בקרו בחנות אוגאשלי

כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!

🍓 הצטרפו לדף הפייסבוק שלנו 🍓

🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐

🥑הצטרפו לעמוד הטיקטוק שלנו 🥑

🍰 הצטרפו לניוזלטר שלנו 🍰

🌶️ הצטרפו אלינו ביוטיוב 🌶️

מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!

כל המתכונים 

מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול