Pour les pavlovas

• 6 blancs d’œufs
• 1 pincée de sel
• 330 g de sucre semoule
• 1 cuillère à soupe bombée de Maïzena
• ½ cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron
• 2 cuillères à café de vanille liquide
• 150 g de framboises
• 1 boîte de pêches au sirop

Pour la crème chantilly

• 350 ml de crème liquide à 38 %
• 2 cuillères à soupe de pudding à la vanille
• 150 g de sucre glace, selon votre goût

Préparation

1. Préchauffez le four à 110 °C.
2. Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel.
3. Au bout de deux minutes, ajoutez progressivement le sucre semoule. Continuez à battre jusqu’à l’obtention de blancs bien fermes.
4. Réduisez la vitesse du batteur, puis incorporez délicatement la Maïzena, le jus de citron et la vanille liquide.
5. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des rosaces de meringue en laissant un creux au centre pour accueillir la garniture.
6. Enfournez pendant 1 heure 15 minutes à 110 °C.
7. Éteignez le four et laissez les pavlovas sécher à l’intérieur.
8. Pour préparer la chantilly, placez la crème liquide, le pudding à la vanille et le sucre glace dans un récipient très froid.
9. Fouettez le tout jusqu’à l’obtention d’une crème ferme et aérienne.
10. Égouttez les pêches au sirop, puis coupez-les selon la présentation souhaitée.
11. Remplissez le centre des pavlovas de crème chantilly. Garnissez-les de framboises et de morceaux de pêche.

Option

Vous pouvez ajouter à la crème chantilly un peu de concentré de fruits rouges afin de lui apporter une jolie couleur et une saveur fruitée.

Bon appétit !