Ces biscuits marocains royaux font partie intégrante de la pâtisserie juive, mais ils sont définitivement délicieux et appropriés tout au long de l’année et pas seulement à Pourim. cette recette de biscuits marocains garnis de pâte d’amande peut aussi se préparer sous différentes formes, avec des pignons, des noix…
Ingrédients pour la recette
Pour des paniers de pâte croustillants
2 tasses de farine tamisée
3 sachets de sucre vanillé
5 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
4 jaunes d’oeuf
Un quart de tasse de jus d’orange avec un peu de zeste d’orange
Pour la garniture aux amandes (massepain)
Un demi-kilo d’amandes pelées et moulues
Une tasse et demie de sucre
Un demi-zeste de citron râpé
2 sachets de sucre vanillé
Une demi-cuillère à café de levure chimique
4 blancs d’oeufs
Pignon et noix
Instructions
Mettez délicatement tous les ingrédients de la pâte et faire une boule de pâte.
Étaler la pâte finement et faire des petits cercles et les placer sur vos moules graissées en créant des paniers avec vos doigts.
Mélangez bien tous les ingrédients de la garniture pour obtenir une masse uniforme.
Remplissez chaque gâteau de pâte presque jusqu’en haut et saupoudrez de bonbons colorés, de pignons, ou de noix.
Cuire un plateau à la fois dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.
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Une tasse correspond à 250 ml quand je mentionne "tasse" dans mes recettes
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