Ce site est un hommage à ma maman, partie beaucoup trop tôt ainsi que mon père qui a gâte ses petits-enfants en leur préparant avec amour ces délicieux gâteaux que nous aimons particulièrement déguster à Pourim et que Maman nous préparait autrefois.

Ingrédients

Pour les makrouds

• 1 kg de semoule fine
• 1 kg de semoule moyenne
• 2 sachets de levure chimique
• 147 g de sucre en poudre
• 1 pot et demi de pâte de dattes écrasées
• Le zeste d’une orange
• ½ verre d’huile
• Huile pour la friture

Pour le sirop

• 1 litre d’eau
• 500 g de sucre
• 250 g de miel
• ½ citron

Préparation

Faites griller très légèrement les deux semoules afin de retirer leur humidité, puis laissez-les refroidir complètement.

Ajoutez la levure chimique, le sucre, le zeste d’orange et l’huile.

Pétrissez la pâte au robot. Ajoutez progressivement un peu d’eau tiède si nécessaire, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et légèrement élastique.

Formez de grands boudins de pâte. Avec votre doigt, creusez un sillon au centre de chaque boudin, puis garnissez-le de pâte de dattes.

Refermez soigneusement la pâte autour de la garniture. Laissez reposer pendant 20 minutes, puis découpez les boudins en tranches légèrement épaisses et en biais.

Faites chauffer l’huile à feu moyen. Plongez-y les makrouds et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les.

Préparation du sirop

Versez l’eau et le sucre dans une casserole, puis portez le mélange à ébullition.

Dès que le sirop commence à « perler », ajoutez le miel et le jus du demi-citron.

Poursuivez la cuisson jusqu’à l’obtention d’un sirop légèrement épais.

Plongez les makrouds dans le sirop, puis laissez-les soigneusement s’égoutter avant de les déguster.

Bon appétit !