Ce plat ne contient pas d’eau. Tous les liquides proviennent des poivrons et du poulet. Il mijote pendant des heures à feu doux et à la fin, vous obtenez un ragoût aux saveurs parfaites, alors un peu de patience, car cela en vaut la peine. Préparez-le pour vendredi, et achetez au moins un pain pour chacun.
Ingrédients
- 2 kg de poivrons rouges doux
- 8-10 morceaux de poulet frais, selon votre préférence
- 2 poivrons chili rouges épicés
- 6 poivrons soudanais séchés
- 10 gousses d’ail, pelées
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 1,5 cuillères à soupe de sel marin de l’Atlantique
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de paprika (épicé ou doux selon votre goût – je mets épicé)
- 1 cuillère à café de curcuma
Préparation
Lavez et épépinez les poivrons doux, puis coupez-les en larges lanières. Dans une grande casserole, chauffez la moitié de l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de poulet un à un et faites-les bien dorer de tous les côtés afin qu’ils libèrent leurs saveurs dans l’huile. Retirez-les de la casserole et ajoutez tous les types de poivrons et l’ail.
Couvrez la casserole et faites cuire les poivrons pendant environ une heure ou plus jusqu’à ce qu’ils perdent un peu de volume et ramollissent. Dans un petit bol, mélangez le reste de l’huile d’olive avec les épices et versez-le sur les poivrons.
Mélangez et continuez à cuire pendant encore environ 30 minutes avec un couvercle, en mélangeant et en remettant les morceaux de poulet sur les poivrons.
Laissez cuire à couvert, en humidifiant le poulet de temps en temps lorsque des liquides se forment. Continuez à cuire à feu doux pendant environ deux heures ou jusqu’à ce que la plupart des liquides aient réduit et que les poivrons soient tendres et confits. Vers la fin de la cuisson, goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Si les liquides sont trop abondants, laissez cuire à moitié couverte pour les réduire (la quantité de liquide dépend des poivrons, parfois ils sont très juteux et libèrent beaucoup de liquide, parfois moins).
Le plat est prêt lorsque la sauce est réduite et épaissie. Retirez le couvercle et mettez le plat sous le grill du four pour une légère caramélisation.
Bon appétit !
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