Ingrédients pour la base:
270g de biscuits thé
100g de beurre fondu
Pour l’appareil :
525 g de fromage Philadelphia
130 g de sucre en poudre
250 g de beurre de cacahuète
1 cuillère à café d’extrait de vanille
120 ml de crème fraîche liquide 38 %
Pour la ganache au chocolat:
160 ml de crème fraîche liquide 38 %
125 g de chocolat noir
Préparation :
1. Dans un robot culinaire, mixer les biscuits jusqu’à ce que les miettes se forment. Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau et presser dans le fond d’un moule à charnière de 23 cm. Réfrigérer pendant la préparation.
2. Dans un grand bol, battre le fromage Philadelphia et le sucre en poudre. Battre jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Ajouter le beurre de cacahuète, l’extrait de vanille et battre à nouveau jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Ajouter la crème liquide et battre encore 2-3 minutes jusqu’à consistance lisse.
3. Versez le mélange de cheesecake dans le moule à charnière. Réfrigérer au moins 6 heures ou toute la nuit. Vous pouvez également congeler le gâteau. J’ai ajouté une bande de plastique pour un démoulage plus facile.
4. Préparez la ganache: dans une petite casserole, faites mijoter la crème liquide, retirez du feu et ajoutez le chocolat haché. Laisser reposer 1 minute et remuer jusqu’à ce que le chocolat ait fondu et que la ganache soit lisse.
5. Laisser refroidir légèrement et verser sur le cheesecake. Vous pouvez verser directement dans le moule à charnière ou l’ouvrir, puis verser la ganache.
6. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
• Le gâteau ne contient pas de gélatine, il ne sera donc pas très stable. Pour de meilleurs résultats, congelez le gâteau 1 heure avant de le servir.
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