פייננסיירים לימון-פטל אלה שאי אפשר לעמוד בפניהם! קלילים ופירותיים, הם יאירו את תה המנחה שלכם! מתכון מאת פסטרי פריק.

מרכיבים

90 גרם חמאה (או מרגרינה)
160 גרם אבקת סוכר
65 גרם קמח T45
60 גרם קמח שקדים
2 גרם אבקת אפייה
קורט מלח אחד
165 גרם חלבונים (בערך 4-5 ביצים)
לימון אורגני אחד
24 פטל טרי

הוראות

1 – בסיר, ממיסים את החמאה ומבשלים עד שהיא הופכת לחמאה חומה.
כאשר החמאה מקבלת גוון ענברי ומדיפה ריח אגוזי טוב, הסירו מהאש, סננו ותנו לה להתקרר לטמפרטורת החדר עד 40 מעלות צלזיוס.

2 – בקערת ערבוב, ערבבו את אבקת הסוכר עם הקמח, קמח השקדים, אבקת האפייה והמלח.

3 – הוסיפו את חלבוני הביצה וערבבו עד לקבלת קצף אחיד לחלוטין. ערבבו פנימה את גרידת הלימון, לאחר מכן את החמאה החומה המצוננת, והכניסו למקרר למשך שעתיים.

4 – מניחים את תערובת הפיננסייר בשקית זילוף ומזלפים לתבניות פיננסייר.
מניחים 2 פטל טריים במתקן.

5 – חממו את התנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס ומיד הנמיכו את הטמפרטורה ל-200 מעלות צלזיוס בעת הכנסת המאפים לתנור.
אופים במשך 16 דקות. באמצע האפייה, מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-190 מעלות צלזיוס.
יש לצבוע את המממנים בצבע בהיר מסביב לקצוות.

בתמונות:

הערות

חמאה חומה מוכנה כשהיא מפסיקה "לשיר". זהו הקרמליזציה של הקזאין בחמאה שמעניקה לה את טעמה האגוזי העדין ואת גוון הענבר. היזהרו שלא תישרף!

למרקם עדין יותר, ניתן להקציף את חלבוני הביצה עד שנוצרות קצף יציב ולקפל בעדינות פנימה את אבקת הסוכר המנופה. לאחר מכן, קפלו פנימה את החומרים היבשים.

בקרו בחנות אוגאשלי

כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!

🍓 הצטרפו לדף הפייסבוק שלנו 🍓

🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐

🥑הצטרפו לעמוד הטיקטוק שלנו 🥑

🍰 הצטרפו לניוזלטר שלנו 🍰

🌶️ הצטרפו אלינו ביוטיוב 🌶️

מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!

כל המתכונים 

מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול