את המתכון הזה ניתן להכין אפילו יומיים-שלושה מראש וניתן להכין אותו גם לפסח.

מרכיבים
מנה ל-4 עד 6 מנות:

לשון בקר אחת במשקל עד 2 ק"ג
4 בצלים קלופים וחצויים
2 גזרים חתוכים לקוביות
4 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
כרישה אחת (החלק הלבן) חתוכה לקוביות
5 שיני שום, חתוכות לחצי
2 עלי דפנה
5 גרגירי פלפל אנגליים
5 גרגירי פלפל שחור
1/5 כפית זרעי כוסברה (אופציונלי)
5 גרגרי ערער (אופציונלי)
2 כפיות מלח

כף אחת של חומץ
מַיִם

לרוטב:
4 כפות שמן
2 בצלים אדומים קצוצים דק
2 סלים של פטריות טריות
6 שיני שום כתושות
כף אחת של קמח מצה (או קמח שאינו קמח לפסח)
חצי כוס ציר בקר או פטריות של קנור
מלח, פלפל שחור טחון

הֲכָנָה

1. מעבירים את כל המרכיבים לסיר גדול. מכסים במים עד לגובה של 2 ס"מ מעל גובה המרכיבים בסיר ומביאים לרתיחה.

2. הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה כשעה וחצי. במהלך הבישול, הסירו קצף שעולה אל פני השטח. בדקו בעזרת מזלג את הלשון כדי לראות אם היא התרככה. כשהיא רכה, הוציאו אותה מהמים ותנו לה להתקרר לטמפרטורת החדר. שמרו את נוזלי הבישול.

3. קלפו את העור שמסביב ללשון והסירו את כל השומן שנותר ועצמות קטנות (אם קיימות). אחסנו בכלי אטום במקרר למשך 45 דקות.

4. מוציאים את הלשון מהמקרר, חותכים אותה לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ ומניחים אותה בתבנית שטוחה שניתן לחמם בתנור.

5. יוצקים את רוטב הפטריות המוכן על פרוסות הלשון, מכסים את התבנית (אפשר בנייר אלומיניום) ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, למשך חצי שעה.

6. שבע דקות לפני סיום הבישול, הסירו את המכסה כדי שהכל ישחים קלות. הגישו חם.

הכנת הרוטב:

1. מחממים מחבת ברזל בעלת תחתית עבה, מוסיפים את השמן והבצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את השום והפטריות ומטגנים עוד 2 דקות.
2. מוסיפים את קמח המצות ומטגנים דקה נוספת תוך כדי ערבוב.
3. מוסיפים את ציר הבקר (או ציר הפטריות) ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך.

בקרו בחנות אוגאשלי

כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!

🍓 הצטרפו לדף הפייסבוק שלנו 🍓

🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐

🥑הצטרפו לעמוד הטיקטוק שלנו 🥑

🍰 הצטרפו לניוזלטר שלנו 🍰

🌶️ הצטרפו אלינו ביוטיוב 🌶️

מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!

כל המתכונים 

מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול