לאמי לא היה מתכון כתוב. הכל הסתמך על טכניקות מדויקות, שעברו מדור לדור מניסיון וקשה לשחזר אותן. אבל דבר אחד בטוח: הלחם שלה היה הכי טוב בעולם!

למרות שירשתי חלק מהמומחיות שלה, ניסיתי למדוד את המרכיבים במדויק כדי שאוכל להעביר לכם את המתכון שלה. בדרך זו, כל הנשים היהודיות יכולות ליהנות מהברכה שהחזיקה בידיה ולהכין, לשבת, חלות בעלות רכות וטעם ייחודיים.

אני רק מבקש מכם דבר אחד: כשאתם מכינים את הלחם הזה, אנא זכרו לציין שהוא נאפה לזכרה ולזכותה של אמי., לואיז יוכבד ניצחה את נוירה שושנה, וגם אחותי, שנפטרה בגיל 37 בלבד, גילדה עדינה מנצחת את לואיז יוכבד ואת אבי היקר רנה אברהם בן אוריידה.

מרכיבים

• 1 ק"ג קמח מנופה
• 2 כפות גדושות של שמרים יבשים או קובייה אחת של שמרי בירה
• 22 גרם מלח
• כמות המים הדרושה לקבלת בצק רך
• ¾ כוס פלסטיק של סוכר
• 1 1/4 כוס שמן מפלסטיק
• זרעי שומשום
• ביצה אחת

הֲכָנָה

בקערת מעבד המזון שלכם המצוידת בוו לישה, ערבבו את כל החומרים.

ללוש במשך 10 דקות, תוך הוספה הדרגתית של מים פושרים, עד לקבלת בצק רך.

ברגע שהבצק חלק וגמיש, כסו אותו ותתנו לו לתפוח.

לאחר כשעה, חותכים בזהירות חתיכות בצק בעזרת סכין, ואז מעצבים את החלות.

תנו להם לתפוח פעם שנייה במשך 35 עד 40 דקות.

מברישים אותם בביצה טרופה, לאחר מכן מפזרים עליהם שומשום.

אפו את החלות במרכז התנור שחומם מראש ל- 220 מעלות צלזיוס, במצב מאוורר, למשך כ 20 דקות.