דפינה של שבת זו היא אחת האהובות עליי כי היא לא כבדה מדי לעיכול! מנגולד! מי לא אוהב את הירק הירוק הזה שדומה לסלרי, אבל אפילו יותר טעים, אם לא מעולה - ירק עם טעם עדין מאוד (אני לא מדבר על ניקוים, כי זה עוול!).

רכיבים:

צרור אחד של קרדונים טריים מאוד.
3 כפות פפריקה
500 גרם בשר (הכי רך!)
3-4 בצלים
צרור אחד של קוסברה (כוסברה טרייה) נקייה ומבוקרת
מלח, פלפל
שלושה חופנים של שעועית לבנה שהושרתה יום קודם לכן
1/2 כוס שמן זית

הכנה:

נקו וקלפו את הקרדון, הסירו כמה שיותר חוטים, לאחר מכן חתכו אותם לשניים לאורכם כך שלא יהיו גדולים מדי, שפשפו את פנים צלעות הקרדון בעזרת מברשת קטנה ולבסוף, השרו אותם בקערה עם מי לימון.

בסיר לחץ גבוה מאוד, מטגנים 3 עד 4 בצלים שטופחו עם צרור הקוסברה. לאחר מכן מוסיפים את הבשר, חתוך לקוביות קטנות למדי. מבשלים במשך 15 דקות.

לאחר מכן מוסיפים את השעועית, המנגולד, שמן הזית, הפפריקה, ומוסיפים מים עד 2/3 מהגובה ומבשלים על אש בינונית במשך שעה עד שעתיים... מוסיפים מלח בסוף הבישול.

מתכון לקולה

רכיבים:

300 גרם בשר טחון
קערה קטנה של קוסקוס
מלח, פפריקה (לא חריף מדי אם רוצים)
רמז של קימל
ביצה אחת

הכנה:

מערבבים הכל יחד ומוסיפים את כדורי הבשר לתבנית הקדירה ומבשלים, לאחר מכן מניחים על צלחת שבת ומגישים בשבת בצהריים עם קוסקוס.