בצק עלים סלמון וכרישה עם קרם קוקוס

מתחת לקרום פריך, גלו את האיזון המושלם של טעמים בין סלמון לפונדו כרישה עם קרם קוקוס.

מצרכים ל-4 אנשים
4 כרישות גדולות (= 400-500 גרם חלבוני כרישה)
200 מ"ל מים
200 גרם סלמון טרי
200 גרם סלמון מעושן
4 כפות קרם קוקוס
מֶלַח
דף בצק עלים מלבני אחד במשקל 230-250 גרם (או 4 דפי בצק פילו)
כף אחת של שמן חמניות

הֲכָנָה
שלב 1:
מסירים את השורשים ואת החלק הירוק של הכרישה. שוטפים את החלקים הלבנים של הכרישה תחת מים זורמים.
חותכים את החלקים הלבנים של הכרישה לחצי לאורכה, ולאחר מכן פורסים.

שלב 2:
מניחים את חתיכות הכרישה והמים בסיר. מכסים את הסיר. מבשלים במשך 30 דקות על אש נמוכה (הגדרה 3/10). מערבבים באופן קבוע.

שלב 3: בזמן שהכרישה מתבשלת
חותכים את הסלמון הטרי (או משאירים אותו בשלמותו ללא העצמות והעור) ואת הסלמון המעושן לחתיכות בגודל אחיד. מניחים בצד.

פורסים את בצק העלים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
אם אתם משתמשים בבצק פילו: הניחו דף בצק פילו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מרחו את דף בצק הפילו במים, ולאחר מכן הניחו דף נוסף של בצק פילו מעל. המשיכו בדרך זו עד שיהיו לכם 4 דפי בצק פילו.
חממו את התנור מראש ל-180 מעלות צלזיוס / 350 מעלות פרנהייט.

שלב 4: לאחר 30 דקות של בישול הכרישה
הסירו את המכסה מהסיר שבו הכרישה. המשיכו לבשל את הכרישה ללא מכסה, תוך הגברת האש וערבוב מדי פעם כדי לאפשר למים העודפים להתאדות. לאחר שהכרישה התאדה, הוסיפו את השמנת ותבלו במלח לפי הטעם. ערבבו והמשיכו לבשל עוד כמה דקות. הפסיקו את הבישול כאשר הכרישה התרככה לקומפוט; לא אמורים להישאר נוזלים בסיר.

שלב 5:
מניחים את הכרישה המבושלת במרכז בצק העלים. מחלקים את חתיכות הסלמון הטרי מעל הכרישה, לאחר מכן מעל הסלמון המעושן, ומוסיפים יריעת בצק עלים דקה שתקשטו כמו קשקשים.
מברישים את בצק העלים בחלמון ביצה.

שלב 7:
מכניסים לתנור חם (180 מעלות צלזיוס / 350 מעלות פרנהייט) ואופים במשך 25 דקות.

שלב 8:
לאחר 25 דקות של אפייה, כבו את התנור. פתחו חלקית את דלת התנור והמתינו 10 דקות לפני הוצאת הבצק מהתנור להגשה.

בקרו בחנות אוגאשלי

כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!

🍓 הצטרפו לדף הפייסבוק שלנו 🍓

🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐

🥑הצטרפו לעמוד הטיקטוק שלנו 🥑

🍰 הצטרפו לניוזלטר שלנו 🍰

🌶️ הצטרפו אלינו ביוטיוב 🌶️

מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!

כל המתכונים

מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול