מצרכים לבצק:
500 גרם קמח
250 מ"ל חלב פושר
8 גרם שמרים יבשים
קורט מלח
80 גרם סוכר
ביצה אחת
30 מ"ל של שמן צמחי
40 גרם חמאה מומסת
מצרכים לקרם:
500 מ"ל של קרם עדין Shamenet 32%
ביצה אחת
150 גרם סוכר
שקית אחת של סוכר וניל
80 גרם קמח
הכנה:
ממיסים את החמאה במיקרוגל, מערבבים עם השמן ומניחים בצד.
חממו את החלב בעדינות, הוסיפו את השמרים, כפית סוכר, ערבבו והניחו לו לנוח כרבע שעה.
הוסיפו 4 כפות קמח לחלב, ערבבו, ותתינו לו לתפוח כ-20 דקות. לאחר התפיחה, הוסיפו את הביצה, החמאה המומסת והשמן, הסוכר, קורט מלח וערבבו. הוסיפו את הקמח הנותר וערבבו. הבצק יהיה דביק, וזה בסדר גמור!
לרדד את הבצק על משטח עבודה מקומח. ללוש את הבצק כ-8 דקות עד שהוא הופך חלק וגמיש. ליצור כדור מהבצק ולהעבירו לקערה מצופה קלות בשמן. לכסות בניילון נצמד ולהניח במקום חמים לתפוח כשעה וחצי.
בינתיים, הכינו את הקרם:
שמים את הביצה, הסוכר וסוכר הוניל בסיר ומקציפים קלות בעזרת מטרפה.
מוסיפים את הקמח ומערבבים.
כאשר התערובת חלקה, מוסיפים בהדרגה את השמנת הרכה, תוך ערבוב עד שהשמנת נספגת בתערובת.
מניחים את הסיר על אש בינונית ומתחילים לערבב ברציפות עד שהקרם מתגבש, כרבע שעה.
מעבירים את הקרם לקערת זכוכית ומכסים בניילון נצמד כדי למנוע היווצרות קרום.
קררו לטמפרטורת החדר.
הרכבת הקרואסונים:
לרדד את הבצק על משטח עבודה ולחלק אותו ל-15 חלקים.
יוצרים כדורים ומכסים במגבת.
תנו לזה לתפוח במשך חצי שעה.
פותחים כל כדור בעזרת מערוך.
מוסיפים כף אחת של שמנת, ומכסים בחתיכת בצק.
חותכים את החלק הנותר לרצועות בעזרת סכין, אבל לא עד הסוף!
גלגלו את הבצק לצורת קרן צבי או קרואסון
מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים עוד חצי שעה.
מברישים בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כעשרים דקות או עד להזהבה.
מקשטים באבקת סוכר לאחר הקירור.
מתכונים בתמונות:
כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!
🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐
מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!
מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול
דרגו את המתכון הזה
0 אנשים דרג את המתכון הזה
ציון ממוצע
עדיין אין תגובות.