Ingrédients :
900g de viande hachée
3 grosses aubergines
3 oignons moyens
4 gousses d’ail
1/4 bouquet de persil
240 g de sauce tomate
1/4 tasse de pignons de pin
3 oeufs
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/4 cuillère à café de cumin
Préparation :
1. Trancher l’aubergine dans le sens de la longueur. Saupoudrer de sel et réserver.
2. Pendant ce temps, hachez finement les oignons et le persil. Émincer les gousses d’ail.
3. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire sauter les oignons pendant 4 à 5 minutes. Ajouter l’ail émincé et faire revenir 2-3 minutes de plus. Ajouter la viande et cuire jusqu’à ce qu’elle commence à dorer. Ajouter les épices et remuer. Verser la sauce tomate et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à épaississement. Ajouter le persil haché et les pignons de pin. Remuer et éteindre le feu.
4. Lavez les aubergines et séchez-les avec une serviette de cuisine / du papier. Trempez les aubergines tranchées dans l’œuf battu avec du sel et du poivre. Faire revenir chaque tranche d’aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Transférer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
5. Préchauffer le four à 200 ° C
6. Dans 2 plats de cuisson (ou plateaux jetables), assemblez le gâteau. Disposez les aubergines comme indiqué dans les photos. Placez la moitié du mélange de viande dans chacun des plats et fermez avec les aubergines. Badigeonner d’oeuf battu
7. Cuire au four pendant 20 minutes.
8 . Dés que le plat est refroidi, le retourner délicatement sur un plateau de service
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