01Le pain viennois est originaire de Vienne. Il aurait été introduit dans la capitale française par un étudiant autrichien souhaitant y fabriquer le délicieux pain de son pays d’origine.

Très moelleux et peu sucré, ce pain est particulièrement apprécié au petit-déjeuner. J’ai légèrement modifié cette recette trouvée sur Internet, mais elle reste une excellente recette testée et approuvée !

Ingrédients

• 250 g de farine
• 1 cuillère à soupe de levure de boulanger
• 100 ml de lait ou de lait de soja pour une version parvé
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 30 g de sucre
• 30 g de beurre ou de margarine pour une version parvé
• Pépites de chocolat

Préparation

Délayez la levure de boulanger dans le lait, puis laissez-la gonfler pendant 10 minutes.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et le sucre.

Creusez un puits au centre, versez-y le mélange de lait et de levure, puis ajoutez le beurre.

Pétrissez la pâte pendant environ 15 minutes.

Formez une boule et déposez-la dans un saladier. Couvrez avec un linge propre, puis laissez lever pendant 2 heures dans un endroit chaud.

Pétrissez de nouveau légèrement la pâte. Ajoutez les pépites de chocolat, puis façonnez vos baguettes.

Laissez-les lever une seconde fois pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 240 °C.

Badigeonnez les baguettes avec l’œuf, puis réalisez des incisions sur toute leur longueur.

Enfournez pendant 10 minutes. Diminuez ensuite la température du four à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes.