Ingrédients pour le gâteau:
3/4 tasse de farine de matzot (ou farine pour le reste de l’année)
1/4 tasse de fécule de pomme de terre
1 c. de levure chimique casher pour Pessah
1/2 c. sel marin
1/2 tasse de compote de pommes
1/2 tasse de courge d’été jaune finement râpée
1 tasse de sucre
1/4 tasse de jus d’orange
1 c. graines de lin moulues mélangées à 3 c d’eau.
Ingrédients pour la garniture aux pommes:
3 grosses pommes Granny Smith, pelées, épépinées et tranchées finement
1 c. cannelle moulue
1/4 c. noix de muscade moulue
1/2 tasse de sucre
2 à 3 cuillères à soupe de pistaches non salées hachées
Instructions:
1. Préchauffez le four à 180°
2. Préparez la pâte à gâteau.
Préparer les ingrédients secs: dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine de matzot, la fécule de pomme de terre, la levure chimique et le sel et réserver.
3. Préparez les ingrédients liquides : dans un grand bol, mélanger la compote de pommes, la courge d’été, le sucre, le jus d’orange, le lin et l’eau.
4. Remuer pour combiner et réserver.
5. Mélanger les deux mélanges: ajouter le mélange sec et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
6. Préparez le mélange de sucre à la cannelle: dans un petit bol, mélangez la cannelle, la muscade et le sucre.
7. Assemblez le gâteau et faites cuire: Versez la moitié de la pâte à gâteau dans un moule à gâteau légèrement huilé .
8. Garnir de la moitié des tranches de pomme préparées.
9. Saupoudrer de la moitié du mélange de sucre à la cannelle.
10. Étalez la pâte à gâteau restante sur le dessus.
11. Disposez les tranches de pomme restantes dans un joli motif sur le dessus du gâteau.
12. Saupoudrer du reste du mélange de sucre à la cannelle et des pistaches hachées.
13. Cuire au four pendant 40 minutes.
14. Servir chaud ou frais. Servir tel quel, ou avec une boule de crème glacée à la vanille (si elle est chaude), ou avec une pincée de sucre vanille en poudre .
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