Le harosset est bien plus qu’un élément du repas de Pessah : c’est un pont entre les générations, un hymne aux traditions qui traversent les années. Cette recette algérienne, perpétuée par Papa et Maman puis enrichie par l’amour de ceux qui la préparent chaque année, est une véritable célébration des saveurs anciennes. Avec ses notes de noix, de noisettes et de dattes enrobées de jus de raisin, elle symbolise le mortier des briques, mais goûte surtout comme le fruit d’une affection sans limite.

Infos pratiques
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : Aucune cuisson
Calories estimées : environ 380 kcal par portion
Prix moyen estimé : environ 85 ₪ pour la recette

Ingrédients

• 150 g de cerneaux de noix
• 150 g de noisettes sans sel, sans peau et grillées
• 1 pot de dattes en purée
• 150 g d’amandes entières hachées
• 1/2 litre de jus de raisin (ou plus selon le besoin)

Étapes de préparation

1. Hachez finement tous les fruits secs : cerneaux de noix, noisettes grillées et amandes entières.
2. Incorporez la purée de dattes à ce mélange sec.
3. Versez le jus de raisin progressivement et mélangez jusqu’à obtenir une texture de purée homogène et bien liée. Ajustez la quantité de jus selon la consistance souhaitée.
4. Dégustez ce harosset accompagné de matsa lors du Seder de Pessah.

Vous pouvez préparer votre harosset quelques jours avant le Seder : il se conserve au réfrigérateur et ses saveurs n’en seront que plus harmonieuses. Pour une texture encore plus crémeuse, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de jus de raisin si vous en avez sous la main.

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