Petits pains au lait moelleux et sucrés ( 20 unités):
רכיבים:
600 grammes de farine
25 grammes de levure fraîche
70 grammes de sucre
40 grammes de lait concentré
1 oeuf M
170 grammes d’eau
160 grammes de lait
60 grammes de beurre
קורט מלח
Pour le badigeonnage : 30 grammes de beurre fondu
הכנה:
Mettez la farine, le sucre, la levure dans le bol du mixeur et commencez à mélanger avec un crochet pétrisseur. Pendant que le mélangeur fonctionne, ajoutez le lait et l’eau, puis ajoutez l’œuf et le lait concentré. Continuez à pétrir pendant au moins 7 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrir le bol du mixeur et laisser reposer environ 20 minutes.
Au bout de 20 minutes, ajoutez le beurre et une pincée de sel et continuez à pétrir pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit collante, uniforme et malléable.
Transférez la pâte dans un bol fariné, couvrez le bol et gonflez à température ambiante ou au réfrigérateur pendant une nuit.
Une fois la pâte levée. Divisez la pâte en morceaux (chaque morceau pèse entre 50 et 55 grammes), les morceaux que nous avons pesés sont roulés en une boule lisse.
Les boules sont placées à petits intervalles (pour qu’elles gonflent à une hauteur) dans un moule carré tapissé de papier sulfurisé. Laisser gonfler jusqu’à ce qu’elle double de volume entre 30 et 60 minutes (selon la météo).
Pendant ce temps, préchauffez le four à 190 degrés, mode statique (chaleur inférieure supérieure).
Après avoir complètement gonflé, mettez les boules à cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 15 à 20 minutes.
Après cuisson, retirer du four, badigeonner d’un peu de beurre et laisser refroidir sur le côté.
Après environ 20, vous pouvez sortir les boules du moule et les séparer, vous pouvez bien sûr aussi les laisser ensemble et les séparer à chaque fois que vous voulez manger.
Elles se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante ou au congélateur.
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