ביסקוויט קטן של לימון ושקדים
הכל תלוי בגודל שאתם מתכוונים להכין, כך שהמתכון יניב בין 25-30 עוגיות.
3 1/4 כוסות (320 גרם) קמח שקדים
2 כוסות (200 גרם) אבקת סוכר
גרידת לימון אחת
2 ביצים גדולות או 3 קטנות
1/2 כוס (50 גרם) אבקת סוכר ליצירת כדור.
אפו בתנור בחום של 175 מעלות צלזיוס

בקערה גדולה, ערבבו את קמח השקדים ואבקת הסוכר, הוסיפו את גרידת הלימון וערבבו שוב היטב. בקערה קטנה, טרפו קלות את הביצה והוסיפו אותה לתערובת. בעזרת כף, גלגלו חלק מהבצק וגלגלו אותו באבקת הסוכר, ולאחר מכן עצבו אותו לכדור בכף היד.

זה קצת דביק, אבל אם תטבלו חלק ישירות באבקת הסוכר, יהיה קל יותר לעצב אותו. הניחו אותן על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. פזרו מעליהן עוד קצת אבקת סוכר ואפו במשך 10 עד 12 דקות לעוגיות רכות, או 14 עד 15 דקות לעוגיות פריכות מבחוץ ולעיסות מבפנים. אני בחרתי ב-10-12 דקות; הן היו פשוט מושלמות.

העבירו אותם לרשת צינון להתקררות ולפזר אבקת סוכר אם רוצים. ניתן לאחסן אותם בכלי אטום עד חודש!