מתכון מוס שוקולד ופירות אדומים זה, המוכן מעוגת ספוג ובסיס עוגיות חמאה, יהיה קינוח נפלא לחגים ולשבת!

לשם כך תצטרכו להכין עוגת ספוג, מוס שוקולד, מצע פירות אדומים, בסיס של בצק שקדים מתוק ולבסוף ציפוי מראה.

מתכון לעוגת ספוג:

4 ביצים
125 גרם קמח
125 גרם סוכר
חצי שקית אבקת אפייה

צבע אדום

מקציפים את חלבוני הביצה עם קורט מלח עד שנוצרת קצף יציב. לאחר שהחלבונים יציבים, מוסיפים את הסוכר. ממתינים שתי דקות, לאחר מכן מוסיפים את חלמוני הביצה אחד אחד, ולבסוף מקפלים פנימה את הקמח, שמעורבב מראש עם אבקת האפייה, תוך הפחתת מהירות המיקסר החשמלי. מוסיפים את צבע המאכל ומערבבים שוב בעדינות.

משמנים תבנית אפייה (עם מרגרינה) ומוזגים פנימה את בלילת עוגת הספוג (בעובי 3 ס"מ). אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במשך 15 דקות. לאחר האפייה, מוציאים מהתנור ומצננים. לאחר מכן חותכים עיגולים בגודל תבניות סיליקון קטנות.

מתכון למוס שוקולד

רכיבים:

200 גרם שוקולד מריר (או שוקולד חלבי לפי הטעם)

5 ביצים

50 גרם מרגרינה

70 גרם אבקת סוכר

קורט מלח

הכנה:

1 – הפרידו את חלבוני הביצה מהחלמונים, טרפו את חלבוני הביצה עם קורט מלח, הוסיפו בהדרגה את הסוכר כשהחלבון יציב.

להמיס את ריבועי השוקולד עם המרגרינה. .

2 – לאחר מכן, ערבבו את חלמוני הביצים והשוקולד המומס עם המרגרינה באמצעות מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים.

ערבבו בעדינות את הכנות 1 ו-2 (מבלי להוציא יותר מדי מחלבוני הביצה) עד לקבלת מוס קליל.

תוספת פירות יער:

רכיבים:

150 גרם מחית פירות יער קפואה

15 גרם אבקת סוכר

2.5 גרם ג'לטין או 3 גרם פקטין

הכנה:

משרים את הג'לטין בחצי כוס מים קרים למשך 10 דקות.

חממו את רסק הפירות עם הסוכר עד לרתיחה.

הסירו מהאש, הוסיפו את הג'לטין וערבבו היטב

מניחים את הפקטין בתבנית בגודל של עוגת הספוג (18 ס"מ) ומקפיאים אותה.

זיגוג מראה

רכיבים:

210 גרם סוכר דק
75 גרם מים
70 גרם אבקת קקאו לא ממותקת
145 גרם שמנת נוזלית (נוטריפיל או קרם סויה או שקדים לגרסת הפרווה)
8 גרם של אבקת ג'לטין

משרים את הג'לטין בקערה גדולה עם מים קרים (אם משתמשים בג'לטין אבקה, הוסיפו פי 6 ממשקלו במים, לא יותר!).

חממו את השמנת על אש נמוכה.

יוצקים את המים והסוכר לסיר ומביאים לרתיחה ב-103 מעלות צלזיוס.

מסירים מהאש ומוסיפים את אבקת הקקאו (עדיף לנפות אותה) ומערבבים מבלי להכניס אוויר.

מוסיפים את הג'לטין המסונן ואת השמנת החמה, לאחר מכן טוחנים בעזרת בלנדר מוט, תוך ניסיון לא לשלב אוויר.

יש להשתמש בו כאשר הטמפרטורה היא בסביבות 30 מעלות צלזיוס.

מצרכים לבצק שקדים מתוק:

חלק ראשון:

300 גרם חמאה או מרגרינה
125 גרם אבקת סוכר
125 גרם קמח שקדים
125 גרם קמח
2 ביצים

חלק שני:

325 גרם קמח

תהליך הכנת הבצק:

בקערה עם אביזר מיקסר, הקציפו יחד את החמאה (או המרגרינה), הסוכר וקמח השקדים. הוסיפו 125 גרם קמח ואת הביצים וערבבו היטב. לאחר מכן הוסיפו את 325 גרם הקמח הנותרים, תוך ערבוב עדין עד לקבלת תערובת אחידה.

אופן ההכנה של הפאי:

מחממים את התנור מראש ל-190 מעלות. .

מרפדים תבנית טארט בבצק שקדים מתוק בעזרת חותכן לבחירתכם (במתכון שלנו, זה יהיה עיגול). מניחים את עיגולי הבצק המיני בין שתי תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה כדי למנוע מהם לתפוח. אופים ב-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט) במשך 15 דקות.

הרכבת העוגה

1 - החזירו את עיגולי עוגת הספוג הקטנים שלכם

2 – מניחים את המוס בתחתית התבנית, לאחר מכן את תבנית הפטל, אחר כך מוס נוסף, ומסיימים עם עיגול עוגת ספוג קטנה. מקפיאים למשך 45 דקות.

3 – יוצקים את ציפוי המראה ברגע שהוא בטמפרטורה הנכונה ומסיימים בהנחת העוגה על עוגת השקדים.

10 – הוסיפו את הקישוט שבחרתם מצאו אותו בחנות שלנו!

בקרו בחנות אוגאשלי

כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!

🍓 הצטרפו לדף הפייסבוק שלנו 🍓

🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐

🥑הצטרפו לעמוד הטיקטוק שלנו 🥑

🍰 הצטרפו לניוזלטר שלנו 🍰

🌶️ הצטרפו אלינו ביוטיוב 🌶️

מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!

כל המתכונים

מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול