אלו גלידות קטנות, אבל אם יש לכם תבניות גדולות יותר, שום דבר לא מונע מכם להכין גלידות גדולות יותר! למתכון הזה, יש שלוש הכנות שונות: קרמל חמאה מלוחה, תערובת גלידה וציפוי אגוזי לוז.
רכיבים:
לקרמל מלוח:
▪︎200 גרם סוכר
▪︎30 גרם דבש
▪︎160 גרם שמנת נוזלית
▪︎60 גרם חמאה
▪︎2 גרם של פלר דה סל
הכנה:
1 - יוצקים מעט סוכר ודבש לסיר.
2 - קרמלו את הסוכר; ברגע שהוא מתחיל להינמס, ניתן להוסיף עוד מעט סוכר (25 גרם מתוך 200 גרם).
3 – הוסיפו בהדרגה את הסוכר שנותר מ-200, תוך שמירה על צבע הקרמל אך לא שרוף!
4 – כשהקרמל מוכן, מזגו את השמנת החמה בזרם דק מאוד.
5 – ערבבו את הקרמל והשמנת יחד.
6 – הניחו לזה להתקרר לכ-60 מעלות צלזיוס ולאחר מכן הוסיפו את החמאה ואת פלור דה סל.
מצרכים למכשיר:
▪︎250 מ"ל שמנת נוזלית להקצפת
▪︎120 גרם חלב מרוכז ממותק
▪︎תרמילי וניל או שקית אחת של סוכר וניל
הכנה:
1 – להקציף את השמנת לקצפת עם סוכר וניל
2 – הוסיפו בעדינות את החלב המרוכז.
3 - יוצקים את התערובת לתבניות
4 – הוסיפו את הקרמל מבלי לערבב
5 – מכסים שוב בגלידת וניל.
6 – הכניסו את המקלות בקצה.
7 – מניחים במקפיא למשך הלילה.
מצרכים לציפוי:
▪︎175 גרם שוקולד חלב
▪︎50 גרם חמאת קקאו
▪︎25 גרם שמן ניטרלי
▪︎חתיכות אגוזי לוז
הכנה:
1 – להמיס את השוקולד עם חמאת הקקאו והשמן.
2 – הוסיפו את אגוזי הלוז.
3 – יש להתקרר על השוקולד לטמפרטורה של כ-35 מעלות לפני טבילת הגלידות בו.
4 - הוציאו את הגלידות מהתבנית והחזירו אותן למקפיא
5 – טבלו את הגלידה שלכם בשוקולד ב-35 מעלות
6 – החזירו את הגלידות למקפיא כדי לאפשר לשוקולד להתייצב.
מתכונים בתמונות:
כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!
🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐
מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!
מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול
דרגו את המתכון הזה
0 אנשים דרג את המתכון הזה
ציון ממוצע
עדיין אין תגובות.