מי לא חולם על מקרון אחרי ארוחת פסח? המתכון הזה די פשוט ומהיר ויאפשר לכם לשמח את האורחים שלכם (לא השנה בגלל הסגר של הקורונה, אז לא את הילדים שלכם)!

רכיבים:

180 גרם אבקת סוכר

180 גרם קמח שקדים

140 גרם חלבוני ביצה

30 גרם קקאו

180 גרם סוכר דק

6 כפות מים

הגנאש:

250 גרם שוקולד מריר

200 גרם של שמנת נוזלית

40 גרם חמאה

הכנה:

חממו את המים והסוכר בסיר לטמפרטורה של 118 מעלות צלזיוס. בינתיים, טרפו את חלבוני הביצה (70 גרם, לא 140 גרם!) עד שהסוכר מגיע ל-105 מעלות צלזיוס ומקפלים אותו בעדינות לתוך חלבוני הביצה, שכעת מגיעים לטמפרטורה של 118 מעלות צלזיוס.

לאחר מכן, טחנו את אבקת הסוכר, השקדים והקקאו יחד לאבקה דקה מאוד. הוסיפו 70 גרם חלבוני ביצה (לא 140 גרם!) לאבקה הדקה הזו וערבבו עד לקבלת משחה סמיכה. לאחר מכן, הוסיפו בהדרגה את המרנג. ערבבו במשך 8 דקות לפחות ליצירת בלילה בהירה ואוורירית. זלפו תלוליות קטנות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. הקישו על תבנית האפייה כדי לשחרר בועות אוויר מהמקרונים. הניחו להם להתייבש מעט, ולאחר מכן אפו ב-170 מעלות צלזיוס (340 מעלות פרנהייט) במשך 12 דקות, תוך זכור לסובב את תבנית האפייה לאחר 6 דקות.

יש לתת למקרונים להתקרר לאחר האפייה, ולאחר מכן להוסיף את הגנאש עד שיגלוש מעט!

הכנת הגנאש:

מחממים את השמנת המתוקה (שמנת שמנת) וברגע שהיא חמה, מוסיפים אותה לשוקולד הקצוץ דק ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים את החמאה. מכסים את הגנאש בניילון נצמד, לוחצים אותו ישירות על הקרם ומכניסים למקרר.

בקרו בחנות אוגאשלי

כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!

🍓 הצטרפו לדף הפייסבוק שלנו 🍓

🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐

🥑הצטרפו לעמוד הטיקטוק שלנו 🥑

🍰 הצטרפו לניוזלטר שלנו 🍰

🌶️ הצטרפו אלינו ביוטיוב 🌶️

מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!

כל המתכונים 

מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול