Ce fraisier gourmand est plus léger que le classique car sa crème est plus légère et sans œuf , de plus la version chocolatée en couverture fait de ce fraisier une autre gourmandise inattendue !
מתכון לעוגת ספוג:
4 ביצים
125 גרם קמח
125 גרם סוכר
חצי שקית אבקת אפייה
מקציפים את חלבוני הביצה עם קורט מלח עד שנוצרת קצף יציב. לאחר שהחלבונים יציבים, מוסיפים את הסוכר. ממתינים שתי דקות, לאחר מכן מוסיפים את חלמוני הביצה אחד בכל פעם, ולבסוף מקפלים פנימה את הקמח, אשר עורבב מראש עם אבקת האפייה, תוך כדי הנמכת מהירות המיקסר החשמלי. מורחים את הבלילה על משטח סיליקון ומשטחים בעזרת מרית. אופים ב-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במשך 10-15 דקות. עוגת הספוג מוכנה כשהיא זהובה-חומה, קפיצית במרכז, והשוליים מתנתקים מעט מהדפנות.
Démouler la plaque de génoise sur une feuille de papier cuisson et découper à l’emporte-pièce 2 cercles de 19.5cm*.
Le sirop d’imbibage :
100g d’eau
120g de sucre
20g de kirsch ou de sirop de fraises pour ceux qui n’aiment pas l’alcool.
Porter à ébullition le sucre et l’eau. Laisser refroidir et ajouter l’alcool ou le sirop.
La crème :
500 g de creme liquide 36 %
150 גרם אבקת סוכר
שקית אחת של פודינג וניל
Des fraises fraiches
Faire montrer la crème froide et ajouter ensuite le sucre et le pudding vanille, et quand la crème est bien montée la réserver au frigo .
Le montage et la finition :
250g de fraises
100g de ganache au chocolat
Pour la recette du ganache au chocolat :
לגנאש שוקולד:
160 מ"ל של שמנת טרייה נוזלית 38 % (או נוטריפיל)
125 גרם שוקולד מריר
הוראות:
1 – Préparez la ganache: dans une petite casserole, faites mijoter la crème liquide, retirez du feu et verser sur le chocolat haché en trois fois. Laisser reposer 1 minute et remuer jusqu’à ce que le chocolat ait fondu et que la ganache soit lisse et brillante.
5. Laisser refroidir à 35 ° et verser sur le gâteau .
6. Réfrigérer au moins 15 minutes au congelo avant de servir.
הרכבת העוגה:
Chemiser de rhodoïd le cercle à mousse
Garnir le pourtour de fraises coupées en 2
Poser un disque de génoise imbibé de sirop
Recouvrir ainsi que les côtés d’une couche de crème
Recouvrir généreusement de fraises en morceaux puis d’une fine couche de mousseline.
Ajouter le deuxième disque de génoise imbibé de sirop avec un pinceau
Terminer par une couche de ganache au chocolat et des fraises entières préalablement trempés dans le chocolat pour la décoration ( voir vidéo du montage ) .
Réserver au frais avant de servir sans enlever le rhodoïd
Notes : On peut aussi poser la pâte d’amande sur le fraisier .
כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!
🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐
מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!
מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול
דרגו את המתכון הזה
0 אנשים דרג את המתכון הזה
ציון ממוצע
עדיין אין תגובות.