לרולדת תותים זו, תצטרכו רק עוגת ספוג, קצפת ותותים טריים. זוהי העוגה המושלמת להכנה כשחוזרים הביתה מהעבודה פחות משעתיים לפני שבת ויש לכם מעט מאוד זמן :).

אכן, זה מהיר להכנה והילדים אוהבים את זה! אז אני משתפת אתכם במתכון הזה מעומק ליבי 🙂

מתכון לעוגת ספוג תוך שנה:

4 ביצים
125 גרם קמח
125 גרם סוכר
חצי שקית אבקת אפייה

מקציפים את חלבוני הביצה עד לקבלת קצף יציב, תוך הוספת קורט מלח. לאחר שהחלבונים יציבים, מוסיפים את הסוכר. לאחר מכן, ממתינים שתי דקות, מוסיפים את חלמוני הביצה אחד אחד, ולבסוף מקפלים פנימה את הקמח, שעורבב קודם לכן עם אבקת האפייה, תוך הפחתת מהירות המיקסר החשמלי.

מָקוֹם נייר קלף מניחים את הבצק על תבנית אפייה ומשטחים אותו. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במשך 20 דקות. לאחר האפייה, מוציאים את הבצק מהתנור ומצננים אותו. אל דאגה אם הוא קצת חיוור; אם הוא אפוי יתר על המידה, יהיה קשה לרדד אותו!

מתכון לעוגת ספוג לפסח:

התחילו בהקצפה של 6 חלמוני ביצה עם 60 גרם סוכר ונוזל הווניל: התערובת צריכה להכפיל את נפחה ולהפוך ללבנה מאוד.
להקציף את חלבוני הביצה עם שקית סוכר וניל (אפשר להוסיף אותו מההתחלה), להתחיל במהירות נמוכה ולהגביר בהדרגה: החלבונים צריכים להיות יציבים מאוד.

מוסיפים את 30 גרם עמילן תפוחי האדמה לחלמונים ומקפלים אותם בעדינות פנימה בעזרת מרית, תוך הרמת התערובת כדי למנוע ריקון אוויר: התערובת צריכה להיות הומוגנית. יוצקים את החלמונים לחלבונים הטרופים (באפייה, תמיד יוצקים את הכבד יותר לתוך הקל יותר), ומקפלים הכל יחד בעדינות רבה, שוב בעזרת מרית: אסור להוציא את ריקון האוויר מחלבוני הביצה.

יוצקים את הבלילה לתבנית עוגת הספוג. העוגה צריכה להיות באותו עובי לכל אורכה. לשם כך, משתמשים במרית או מרית גמישה כדי לפזר אותה בעדינות. אל תלחצו חזק מדי, אחרת העוגה תקרוס. מכיוון שעוגה זו אינה מכילה שומן, היא לא תתפשט במהלך האפייה; היא תשמור על הצורה שנתתם לה. לכן, חשוב לאזן את העובי. אבל תראו שזה קל מאוד מכיוון שיש כמות משמעותית של בלילה (יש 6 ביצים!).

אופים במשך 15 דקות.

קַצֶפֶת

250 גרם שמנת נוטריפיל (פרווה) או חלבי (שמנת טרייה כשרה לפסח)
קופסה של 200 גרם (או יותר) של תותים טריים, שטופים ומיובשים במגבות נייר.
סירופ מוכן מראש עם 200 גרם סוכר וחצי כוס מים (ניתן להוסיף ליקר אם רוצים)

בינתיים, הקציפו את השמנת המתוקה בקערה קרה מאוד. הרטיבו קלות את עוגת הספוג בסירופ, לאחר מכן מרחו את השמנת המתוקה (השאירו 25 גרם לקישוט) ואת התותים (בנדיבות). גלגלו בעדינות את עוגת הספוג בעזרת נייר האפייה והניחו אותה מגולגלת למשך דקה.

לאחר מכן, עוברים לקישוט: מברישים את שארית הקצפת והתותים, ומוסיפים גולות זהב לכבוד שבת!

תהנו מארוחה לכולם, סברינה 🙂