מהג'ובה אלג'יראית עם בשר!

היום, אני משתפת אתכם במתכון למאג'ובה, מאכל בשר טחון עם רוטב עגבניות מבשר טחון. מתכון פופולרי מאוד בקרב הקהילה היהודית באלג'יריה!

רכיבים:

עבור 16 מהג'ובה

הבצק

– 2 ק"ג סולת דקה במיוחד

– 4 כפיות מלח

– מים פושרים

הפארסה

– 8 בצלים

– 8 עגבניות

– 4 שיני שום

– 2 פלפלים, 6 פלפלי צ'ילי (אופציונלי)

– 400 גרם בשר טחון

– מלח, פלפל

– 2 כפיות של ראס אל חנות

– 2 כפות פלפל צ'ילי מתוק

– כפית אחת של פלפל צ'ילי חריף

– 2 כפיות כמון

– 2 כפות רסק עגבניות

– כוס מים אחת

הכנה:

נתחיל בהכנת הרוטב.

במחבת, מטגנים את הבצל הפרוס דק ואת שיני השום הקצוצות בשמן במשך 5 דקות. מתבלים במלח. לאחר מכן, מוסיפים את העגבניות הקצוצות. לאחר 15 דקות, מוסיפים את התבלינים אחד אחד יחד עם שתי כוסות מים ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות, או עד שהרוטב מצטמצם. מבשלים את הבשר עוד 3 דקות, לאחר מכן מכבים את האש ומניחים לו להתקרר.

לבצק:

בקערה גדולה, ערבבו ידנית את הסולת, המלח והמים הפושרים, תוך הוספה הדרגתית של המים (אני השתמשתי בליטר מים). לאחר מכן, לושו היטב ידנית במשך 10 דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש. ניתן להשתמש במיקסר קנווד או קיצ'נאייד; פשוט ערבבו את כל החומרים וללושו בעזרת וו הלישה במהירות נמוכה, אך עדיף לישה ידנית.

עצה: עושים זאת בעין, והעצה שלי היא להוסיף כמה מים שצריך, וכששומעים בועות, אפשר להפסיק ללוש. אם הבצק דביק מדי, מוסיפים מעט סולת, ואם קשה מדי ללוש, ממשיכים ללוש.

לאחר מכן, צרו כדורים בגודל של מנדרינה, מרחו אותם בשמן כדי למנוע מהם להתייבש, והניחו אותם על מגש או משטח עבודה.

תנו לבצק לנוח לפחות 30 דקות.

הכינו קערה עם שמן צמחי וקחו כדור בצק. מתחו אותו בעזרת האצבעות לכל הכיוונים ליצירת יריעת בצק דקה. אם הבצק נלוש היטב, הוא אמור להיות קל לרידוד. הניחו אותו על מחבת חמה, תנו לו להתבשל, הוסיפו את המילוי, ולאחר מכן כסו יריעת בצק נוספת. הפכו את היריעת בצק כדי לטגן משני הצדדים.

מניחים את המג'ובה המבושלת על מגש ומכינים חדשה, מכסים במטלית נקייה כדי שלא תתייבש.

חזרו על התהליך עד שכל הבצק נגמור.

בקרו בחנות אוגאשלי

כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!

🍓 הצטרפו לדף הפייסבוק שלנו 🍓

🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐

🥑הצטרפו לעמוד הטיקטוק שלנו 🥑

🍰 הצטרפו לניוזלטר שלנו 🍰

🌶️ הצטרפו אלינו ביוטיוב 🌶️

מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!

כל המתכונים 

מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול