עוגת תותים מפנקת זו קלילה יותר מהגרסה הקלאסית מכיוון שהקרם שלה קליל יותר וללא ביצים; יתר על כן, ציפוי השוקולד הופך את עוגת התותים הזו לעוד פינוק בלתי צפוי!

מתכון לעוגת ספוג:

4 ביצים
125 גרם קמח
125 גרם סוכר
חצי שקית אבקת אפייה

מקציפים את חלבוני הביצה עם קורט מלח עד שנוצרת קצף יציב. לאחר שהחלבונים יציבים, מוסיפים את הסוכר. ממתינים שתי דקות, לאחר מכן מוסיפים את חלמוני הביצה אחד בכל פעם, ולבסוף מקפלים פנימה את הקמח, אשר עורבב מראש עם אבקת האפייה, תוך כדי הנמכת מהירות המיקסר החשמלי. מורחים את הבלילה על משטח סיליקון ומשטחים בעזרת מרית. אופים ב-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במשך 10-15 דקות. עוגת הספוג מוכנה כשהיא זהובה-חומה, קפיצית במרכז, והשוליים מתנתקים מעט מהדפנות.

הפכו את עוגת הספוג על דף נייר אפייה וחתכו ממנה 2 עיגולים בקוטר 19.5 ס"מ* בעזרת חותכן עוגיות.

סירופ ההשריה:

100 גרם מים
120 גרם סוכר
20 גרם קירש או סירופ תותים למי שלא אוהב אלכוהול.

הביאו את הסוכר והמים לרתיחה. הניחו להם להתקרר והוסיפו את האלכוהול או הסירופ.

הקרם:
500 גרם שמנת נוזלית 36 %
150 גרם אבקת סוכר
שקית אחת של פודינג וניל

תותים טריים

הביאו את השמנת הקרה לרתיחה, לאחר מכן הוסיפו את הסוכר ופודינג הווניל, וכאשר השמנת מוקצפת היטב, הכניסו אותה למקרר. .

הרכבה וגימור:

250 גרם תותים
100 גרם גנאש שוקולד

למתכון גנאש שוקולד:

לגנאש שוקולד:

160 מ"ל של שמנת טרייה נוזלית 38 % (או נוטריפיל)
125 גרם שוקולד מריר

הוראות:

1 – הכנת הגנאש: בסיר קטן, מבשלים על אש קטנה את השמנת המתוקה, מסירים מהאש ומוזגים מעל את השוקולד הקצוץ בשלוש מנות. נותנים לזה לעמוד דקה וערבבים עד שהשוקולד נמס והגנאש חלק ומבריק.

5. מצננים ל-35 מעלות ויוצקים על העוגה. .

6. יש לקרר לפחות 15 דקות במקפיא לפני ההגשה.

הרכבת העוגה:

רפדו את טבעת המוס באצטט.
מקשטים את הקצה בתותים חתוכים לשניים.
מניחים מעל דיסקית עוגת ספוג ספוגה בסירופ
מכסים את הצדדים בשכבת קרם
כסו בנדיבות בתותים קצוצים ולאחר מכן בשכבה דקה של מוסלין.
הוסיפו בעזרת מברשת את שכבת עוגת הספוג השנייה, ספוגה בסירופ.
מסיימים בשכבה של גנאש שוקולד ותותים שלמים שטבלו מראש בשוקולד לקישוט (ראו סרטון של ההרכבה). .
יש לשמור בקירור לפני ההגשה מבלי להסיר את יריעת האצטט.

הערות: ניתן גם להניח את המרציפן על עוגת התותים. .

בקרו בחנות אוגאשלי

כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!

🍓 הצטרפו לדף הפייסבוק שלנו 🍓

🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐

🥑הצטרפו לעמוד הטיקטוק שלנו 🥑

🍰 הצטרפו לניוזלטר שלנו 🍰

🌶️ הצטרפו אלינו ביוטיוב 🌶️

מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!

כל המתכונים 

מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול