גרסת הדג הזו ברוטב אדום מוכנה לערב שישי. שילוב של דג מרוקאי וחרימה, התוצאה מדהימה.
רכיבים:
6 חתיכות דג, רצוי ללא עור או חתוכים לפרוסות (לוקוס, טלפיה, בורי, דניס, סלמון או כל דג אחר)
1/3 כוס שמן
2 כפות פפריקה מרוקאית בשמן
כפית אחת של כורכום
קצת כמון
1/2 כפית אבקת קימל (קרואו)
3 עגבניות, קלופות וחתוכות לקוביות
כף אחת של רסק עגבניות
2 פלפלים ירוקים או פלפלים אדומים חתוכים לרצועות
פלפל צ'ילי חריף שלם או קצוץ או שלושה פלפלים יבשים שטופים (שאטה)
ראש שום אחד (בערך 8 שיני שום), קלוף וחתוך לחצי
מעט פלפל לבן
כפית סוכר אחת
מֶלַח
כּוּסבָּרָה
בערך 2 כוסות מים *
מיץ מלימון אחד
* כמות המים עשויה להשתנות בהתאם לסוג הדג ולכמות הנוזל שהוא משחרר; עדיף להוסיף מעט מים תחילה ולאחר מכן, במידת הצורך, להוסיף עוד; בסופו של דבר הנוזל אמור להגיע לכרבע מגובה הדג.
הֲכָנָה:
1 – חממו את השמן בסיר על אש נמוכה, הוסיפו את הפפריקה, הכורכום, הכמון והקימל הטחון וטגנו במשך כמה שניות, לא יותר, תוך היזהרות לא לשרוף את התבלינים.
מוסיפים את רסק העגבניות והעגבניות ומבשלים דקה נוספת.
2 – מוסיפים את המים, כל סוגי הפלפלים, השום, הסוכר, המלח, הפלפל הלבן וחצי צרור כוסברה. מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות.
3 – לאחר 10 דקות, ממליחים קלות את הדג ומוזגים מעל את מיץ הלימון, משאירים את הדג עם המלח והלימון למשך 10 דקות, לא יותר, כי אז המלח והלימון יתחילו לבשל את הדג.
4 – לאחר 20 דקות של בישול הרוטב, מוסיפים את הדג לרוטב, יוצקים מעל כמות מספקת של רוטב כדי להגיע לכל חלקי הדג ומבשלים כ-15-20 דקות (תלוי בסוג הדג).
5 – חמש דקות לפני סיום בישול הדג, קוצצים את החצי השני של צרור הכוסברה (העלים בלבד, ללא הגבעולים) ומוסיפים אותו למנת הדג.
ניתן להוסיף:
– כוס גרגירי חומוס מיובשים מושרים לילה שלם במים ומבושלים עד לריכוך, או משומרים.
– פרוסות תפוחי אדמה.
– פרוסות גזר.
– לימון שלם, קלוף, פרוס.
– כף אחת של לימון כבוש
כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!
🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐
מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!
מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול
דרגו את המתכון הזה
0 אנשים דרג את המתכון הזה
ציון ממוצע
עדיין אין תגובות.