ביסקוויטים מסולת צפון אפריקה, ממולאים בתמרים, בטעם וניל ותפוז, מטוגנים ומושרים בסירופ סוכר, מחכים בקוצר רוח לחגים היהודיים!

משתמשים בו עם כוס מדידה של 250 מ"ל
כ-60 מקרודים

רכיבים:

לבצק:
2 כוסות סולת
כוס קמח אחת
חצי כפית מלח
כפית אחת של אבקת אפייה
שקית אחת של סוכר וניל
1/2 כוס שמן
כוס מים אחת

מַהֲתַלַה:

חצי חבילה של תמרים (250 גרם)
כפית קינמון אחת
כף אחת של גרידת תפוז או מיץ תפוזים

לסירופ הסוכר:

כוס סוכר אחת
כוס מים אחת
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
שקית אחת של סוכר וניל

לטיגון עמוק:

1/2 + 1 ליטר שמן

הֲכָנָה:

לבצק:

בקערה גדולה, שלבו את הסולת, הקמח, המלח, אבקת האפייה וסוכר הוניל וערבבו.
מוסיפים את השמן ומערבבים. מוסיפים את המים ולשים את החומרים לבצק חלק, גמיש ואחיד.
כסו את קערת הבצק בניילון נצמד והניחו לבצק לנוח חצי שעה.

בְּדִיחָה:

בקערה קטנה, ערבבו את התמרים, הקינמון, השמן וגרידת התפוז. חממו במיקרוגל במשך כמה שניות (בערך 10 שניות) כדי לרכך את התמרים וערבבו היטב.
חלקו את תערובת התמרים ל-8 חלקים. גלגלו כל חלק לצורת נקניקייה קטנה והניחו על צלחת מרופדת בניילון נצמד. אם התערובת נדבקת לידיים, שימנו אותן קלות.
כסו את הנקניקיות בניילון נצמד וקיררו בינתיים.

לסירופ הסוכר:

בסיר קטן, ערבבו את הסוכר, המים, הלימון וסוכר הוניל. הביאו לרתיחה על אש בינונית, הנמיכו מעט את האש לבינונית-נמוכה ובשלו על אש קטנה כ-15-20 דקות, או עד שהסירופ מקבל צבע ענברי בהיר (חום בהיר).

כדי להכין מקרודס:

מחלקים את הבצק ל-8 חלקים.
קחו חתיכת בצק וגלגלו אותה למלבן באורך של כ-25-30 ס"מ.
קחו חלק מנקניקיית התמרים וגלגלו אותו לגליל באורך מלבן הבצק שפרשנו.
מניחים את גלילת התמרים על הבצק ומגלגלים את הבצק פעם אחת מעל המילוי וחותכים את שארית הבצק.
מגלגלים את הגליל שנוצר לגליל אחיד, כך שהתפר של הבצק לא יהיה גלוי.
שטחו מעט את הגליל.
בעזרת סכין או נייר אפייה, חותכים את הגליל באלכסון לעוגיות בעובי של כ-2 ס"מ.
גלגלו כל מקרודס פעמיים מכל צד כדי לעגל את הקצוות

לטיגון:

מניחים בסיר גדול, משמנים שמן עמוק ומחממים לחום בינוני-גבוה (160-170 מעלות).
מטגנים את הביסקוויטים באוויר הפתוח עד להזהבה. היזהרו לא לשרוף את התמרים, לכן הוציאו את הביסקוויטים ברגע שהם מתחילים להשחים.
מוציאים את המקרודס לתבנית מרופדת בנייר סופג. נותנים להם להתקרר לחלוטין.

לטבילה בסירופ:

כאשר הביסקוויטים התקררו לחלוטין, חממו את המחבת עם סירופ הסוכר על אש נמוכה.
כאשר המחבת עם הסירופ על אש נמוכה, מניחים את הביסקוויטים בסירופ, מצפים אותם היטב בסירופ ומניחים אותם על מגש.
אם נשאר סירופ, אפשר לשפוך עוד קצת על העוגות.

הערה – ניתן להקפיא ביסקוויטים שלא קפואים וכשרוצים לטגן אותם, הוציאו אותם מהמקפיא, הפשירו אותם מעט בטמפרטורת החדר וטגנו אותם כרגיל.

תהנו מהאוכל שלכם!

בקרו בחנות אוגאשלי

כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!

🍓 הצטרפו לדף הפייסבוק שלנו 🍓

🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐

🥑הצטרפו לעמוד הטיקטוק שלנו 🥑

🍰 הצטרפו לניוזלטר שלנו 🍰

🌶️ הצטרפו אלינו ביוטיוב 🌶️

מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!

כל המתכונים 

מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול