עוגת ספוג, מוס ואהבה! יאללה!

מתכון לעוגת ספוג: 

4 ביצים
125 גרם קמח
125 גרם סוכר
חצי שקית אבקת אפייה

מקציפים את חלבוני הביצה עד לקבלת קצף יציב, תוך הוספת קורט מלח. לאחר שהחלבונים יציבים, מוסיפים את הסוכר. לאחר מכן, ממתינים שתי דקות, מוסיפים את חלמוני הביצה אחד אחד, ולבסוף מקפלים פנימה את הקמח, שעורבב קודם לכן עם אבקת האפייה, תוך הפחתת מהירות המיקסר החשמלי.

משמנים (או משתמשים במרגרינה) תבנית עוגה בקוטר 18 ס"מ ואפים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. לאחר האפייה, מוציאים מהתנור ומצננים.

 מוס פירות יער אדומים:

• 500 גרם של פירות יער אדומים
• 400 גרם קרם נוטריפיל (או קרם נוזלי חלבי)
• 18 גרם של אבקת ג'לטין
• 150 גרם סוכר

יוצקים את הג'לטין לחצי כוס מים למשך 15 דקות. מקציפים את השמנת המתוקה. טוחנים את הפירות ומסננים.

מניחים את הפירות המסוננים בסיר קטן ומוסיפים את הסוכר. מחממים בעדינות ומוסיפים את הג'לטין, ומשיכים לחמם מבלי לתת לו לרתוח! לאחר מכן, מוסיפים את השמנת ומערבבים. מחלקים את השמנת לשלוש מנות.

חתכו את עוגת הספוג שלכם לשניים לאורכה, הוסיפו שכבה ראשונה של קרם, הוסיפו שכבה שנייה של עוגת ספוג (דקה יותר) ואת שכבת הקרם השנייה וקצת פטל שלם אם יש לכם!

לאחר מכן קשטו את העוגה עם הקרם שנותר!

השאירו במקפיא למשך 15 דקות ולאחר מכן הכניסו למקרר.