Qui n’a jamais été séduit par le moelleux d’une madeleine ? Voici une version revisitée qui sublime ce classique intemporel avec une touche de modernité gourmande. La crème de Lotus cachée à l’intérieur transforme chaque bouchée en petite explosion de saveur, tandis que la vanille et le citron enveloppent les papilles de douceur. Une recette tendre et facile à maîtriser, parfaite pour épater vos proches.

Infos pratiques
Temps de préparation : 45 minutes (incluant le repos de la pâte)
Temps de cuisson : environ 15 à 20 minutes
Calories estimées : environ 280 kcal par madeleine
Prix moyen estimé : environ 45 ₪ pour la recette (24 à 30 madeleines)

Ingrédients

• 400 g de sucre semoule
• 8 œufs
• 100 ml de lait
• 500 g de farine
• 15 g de levure chimique
• 250 g de beurre
• Vanille et citron (pour parfumer)
• 200 g de crème de Lotus
• Un peu de sucre cristallisé

Étapes de préparation

1. Travaillez le sucre semoule avec les œufs et les parfums (vanille et citron) jusqu’à obtenir un mélange homogène et léger.
2. Tamisez la farine avec la levure chimique, puis incorporez délicatement ce mélange à la préparation précédente à l’aide d’une spatule.
3. Versez le lait et le beurre fondu dans la pâte en remuant doucement jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
5. Beurrez généreusement vos moules à madeleine. À l’aide d’une poche à douille, remplissez-les aux deux tiers de pâte.
6. Placez une petite noix de crème de Lotus au centre de chaque madeleine, puis recouvrez avec une seconde portion de pâte.
7. Parsemez le dessus de sucre cristallisé.
8. Enfournez à four chaud (240°C) et terminez la cuisson à feu plus doux (170°C) jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et gonflées.

Pour un résultat optimal, assurez-vous que vos moules sont bien froids avant de les remplir — c’est ce qui donnera à vos madeleines leur belle forme bombée ! Vous pouvez aussi préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur pour plus de saveur.

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