Finies les attentes interminables et les pizzas insipides du livreur ! Cette recette vous permet de créer deux grosses pizzas délicieuses directement dans votre cuisine, avec une pâte maison légère et aérée, préparée selon une véritable méthode professionnelle. Vous découvrirez comment obtenir cette texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur qui fait toute la différence. Le résultat ? Des pizzas si savoureuses que vos proches vous demanderont d’en refaire dès la semaine suivante.

Infos pratiques
Temps de préparation : 30 minutes (plus 1h30 à 2h de levage)
Temps de cuisson : environ 30 minutes (15 minutes par pizza)
Calories estimées : environ 2 800 kcal pour la recette complète (environ 700 kcal par part pour 4 parts)
Prix moyen estimé : environ 45 ₪ pour la recette

Ingrédients

Pâte :

• 500 g de farine tamisée
• 1 cuillère à soupe de levure sèche
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1+1/3 tasses d’eau (environ 320 ml)

Sauce :

• 1 pot de tomates écrasées (400 g) ou de tomates entières en conserve, hachées au mélangeur
• 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel (ou selon votre goût)
• 1/4 de cuillère à café de poivre noir (ou selon votre goût)

Garniture et finition :

• 300 g de fromage jaune râpé
• 200 g de fromage mozzarella râpé
• Un peu d’huile d’olive pour badigeonner les bords

Étapes de préparation

Préparation de la pâte :

1. Dans le bol du mélangeur, versez la farine tamisée, la levure sèche, le sucre et le sel. Mélangez légèrement les ingrédients secs.
2. Ajoutez l’huile d’olive et l’eau. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et douce.
3. Sortez la pâte du mélangeur et divisez-la en deux parts égales. Formez deux boules bien lisses.
4. Déposez les boules de pâte sur un moule légèrement graissé. Enduisez également la surface de chaque boule d’un peu d’huile pour éviter qu’elles ne sèchent.
5. Couvrez les boules avec du film plastique et laissez-les lever pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elles doublent de volume. Pendant ce temps, préparez la sauce.

Préparation de la sauce :

1. Dans un bol, versez tous les ingrédients de la sauce (tomates, concentré de tomate, ail écrasé, huile d’olive, origan, sucre, sel et poivre). Mélangez bien et réservez.

Cuisson de la pizza :

1. Environ une heure avant d’étaler la pâte, préchauffez le four à la température la plus élevée possible et placez-y une pierre à cuire (ou une plaque de cuisson) pour la réchauffer.
2. Une fois la pâte gonflée, prélevez une boule, farinez-la généreusement sur tous les côtés, ainsi que votre surface de travail. Étirez delicatement la pâte à la main ou à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former un cercle régulier.
3. Transférez la pâte étirée sur un disque de cuisson pour pizza ou sur une plaque à pâtisserie inversée recouverte de papier sulfurisé.
4. À l’aide d’une louche, étalez la moitié de la sauce sur la pâte. Saupoudrez la moitié du fromage (jaune et mozzarella) et versez un filet d’huile d’olive.
5. Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et bouillonnant et que les bords deviennent légèrement dorés.
6. Procédez de la même manière avec la deuxième boule de pâte.
7. Découpez chaque pizza en triangles et savourez immédiatement.

Pour une texture encore plus authentique, achetez vos fromages en morceaux et râpez-les vous-même juste avant la préparation – cela fait vraiment la différence ! Conseil de conservation : les pizzas se réchauffent parfaitement au four à 180 °C pendant quelques minutes si vous en avez des restes (ce qui est rare !).

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