Voici une recette incontournable des tables de Pessah : la Osbane du Msoki, cette délicieuse préparation à base de boyaux farcis qui se cuisine lentement dans le bouillon généreux du Msoki. Chaque bouchée révèle un mélange savoureux d’épinards, d’herbes fraîches et de viande, relevé par un subtil parfum de rose séchée. C’est le genre de plat qui demande un peu de patience, mais qui ravit les papilles et réchauffe le cœur des convives. Une recette généationnelle à honorer en famille.

Infos pratiques
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : selon la durée du Msoki (environ 45 à 60 minutes)
Calories estimées : environ 280 kcal par portion
Prix moyen estimé : environ 85 ₪ pour la recette

Ingrédients

• 1 kg d’épinard coupés finement
• 10 gousses d’ail hachées
• 1 gros oignon haché
• 1 bouquet d’aneth haché
• 1 bouquet de coriandre fraîche hachée
• 1 bouquet de persil plat haché
• Un bol de riz cuit
• Harissa
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 2 oeufs
• Sel, poivre et rose séchée
• 300 g de foie de poulet grillés et coupés en petit morceaux
• 500 g de viande hachée
• 500 g de boyaux

Étapes de préparation

1. Dans un grand récipient, rassemblez les épinards hachés finement, l’ail, l’oignon, l’aneth, la coriandre fraîche et le persil.
2. Ajoutez le riz cuit, la harissa, l’huile, les oeufs, le foie de poulet grillé et coupé en morceaux, ainsi que la viande hachée.
3. Versez une pincée de sel, de poivre et de rose séchée selon vos goûts.
4. Mélangez tous les ingrédients dans le récipient et vérifiez bien l’assaisonnement.
5. Farcissez délicatement les boyaux avec cette farce généreuse.
6. Laissez cuire les boyaux farcis dans le Msoki. Si vous le souhaitez, incorporez un peu de la farce restante directement dans le bouillon du Msoki pour enrichir les saveurs.

N’hésitez pas à ajouter un surplus de farce directement dans le bouillon du Msoki : cela intensifiera les saveurs et rendra le plat encore plus savoureux. Vous pouvez aussi préparer la farce à l’avance et la réfrigérer quelques heures avant de farcir les boyaux.

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