La Baranya est une recette authentique de Tanger, ce joyau côtier marocain, qui incarne la générosité et le raffinement de la cuisine du Maghreb. Avec ses couches de poulet savoureux, d’aubergines rôties et d’oignons caramélisés, ce plat en cocotte offre une explosion de saveurs où la cannelle, le gingembre et les raisins secs créent une harmonie subtile. C’est le genre de recette qui demande un peu de patience, mais qui vaut chaque minute d’attente. À partager en famille ou en amis, la Baranya promesse un moment délicieux et inoubliable.

Infos pratiques
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Calories estimées : environ 450 kcal par portion
Prix moyen estimé : environ 120 ₪ pour la recette

Ingrédients

• 8 morceaux de poulet
• 5 aubergines
• 8 gros oignons
• 200 g de raisins secs
• Cannelle
• Clous de girofle
• Gingembre
• Noix muscade râpée
• Sel et poivre
• Huile
• Amandes effilées grillées pour la décoration

Étapes de préparation

1. Commencez par préparer les aubergines : coupez-les en tranches, massez-les légèrement avec du sel, puis faites-les cuire au four avec un filet d’huile jusqu’à qu’elles soient bien dorées.
2. Pendant ce temps, émincez les oignons et faites-les revenir à feu doux dans une marmite. Laissez mijoter jusqu’à ce que toute l’eau s’évapore et que les oignons deviennent bien dorés et caramélisés.
3. Dans une autre marmite, commencez le montage : disposez une première couche de morceaux de poulet, puis ajoutez la moitié des oignons dorés et la moitié des aubergines cuites. Saupoudrez d’épices (cannelle, clous de girofle, gingembre, noix muscade, sel et poivre).
4. Ajoutez le reste des morceaux de poulet par-dessus, puis garnissez avec les aubergines restantes, les oignons restants et terminez avec les raisins secs. Épicez généreusement une nouvelle fois.
5. Versez un verre d’eau dans la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
6. Transférez le tout au four préchauffé à 180°C et laissez cuire 20 minutes supplémentaires.
7. Sortez la Baranya du four et parsemez généreusement d’amandes effilées grillées avant de servir.

Pour une présentation encore plus belle, grillez légèrement vos amandes effilées à la poêle juste avant de les ajouter — leur chaleur accentuera les arômes ! Vous pouvez aussi préparer ce plat la veille : il ne sera que meilleur le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de bien se marier.

Rendez vous sur la Boutique Ougasheli

Une tasse correspond à 250 ml quand je mentionne "tasse" dans mes recettes Voici deux tableaux qui vous aideront pour vos conversions  si vous n'avez pas de tasse !

🍓 REJOIGNEZ NOTRE PAGE FACEBOOK 🍓

🥐 REJOIGNEZ NOTRE PAGE INSTAGRAM 🥐

🥑REJOIGNEZ NOTRE PAGE TIK TOK 🥑

🍰 REJOIGNEZ NOTRE NEWSLETTER 🍰

🌶️ REJOIGNEZ NOUS SUR YOU TUBE 🌶️

Retrouvez toutes nos recettes en un seul clic  !

Toutes les recettes 

Recettes Bûches Recettes desserts Recettes gateaux anniversaire Recettes gateaux halavi Recettes de gâteau pour le petit déjeuner Recettes gateaux secs Recettes gateaux orientaux Recettes rapides Recettes tartes Recettes de cuisine