ברניה הוא מתכון אותנטי מטנג'יר, פנינה חופית מרוקאית זו, המגלם את הנדיבות והעידון של המטבח המגרבי. עם שכבות של עוף טעים, חצילים קלויים ובצל מקורמל, תבשיל קדירה זה מציע פיצוץ של טעמים שבהם קינמון, ג'ינג'ר וצימוקים יוצרים הרמוניה עדינה. זהו סוג המתכון שדורש מעט סבלנות, אך שווה כל דקת המתנה. לחלוק עם משפחה או חברים, ברניה מבטיחה חוויה טעימה ובלתי נשכחת.
מידע מעשי
זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: שעה וחצי
קלוריות משוערות: כ-450 קלוריות למנה
מחיר ממוצע משוער: כ-120 ₪ למתכון
מרכיבים
- 8 חתיכות עוף
- 5 חצילים
- 8 בצלים גדולים
- 200 גרם צימוקים
- קינמון
- צִיפּוֹרֶן
- זַנגבִיל
- אגוז מוסקט מגורר
- מלח ופלפל
- שֶׁמֶן
- שקדים קלויים פרוסים לקישוט
שלבי הכנה
- התחילו בהכנת החצילים: חתכו אותם לפרוסות, מעסים אותם קלות עם מלח, ואז אפו אותם בתנור עם זרזיף שמן עד שהם משחימים יפה.
- בינתיים, פורסים את הבצלים וטוגנים אותם בסיר על אש נמוכה. מבשלים על אש קטנה עד שכל המים מתאדים והבצלים זהובים ומקורמלים.
- בסיר נפרד, מתחילים להרכיב את המנה: מסדרים שכבה ראשונה של נתחי עוף, לאחר מכן מוסיפים חצי מהבצל המטוגן וחצי מהחציל המבושל. מפזרים תבלינים (קינמון, ציפורן, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, מלח ופלפל).
- מוסיפים את נתחי העוף הנותרים מעל, מקשטים בחצילים הנותרים, בבצלים הנותרים ומסיימים בצימוקים. מתבלים שוב בנדיבות.
- יוצקים כוס מים לסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה.
- מעבירים את הכל לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס ואפים עוד 20 דקות.
- מוציאים את הברניה מהתנור ומפזרים בנדיבות שקדים קלויים לפני ההגשה.
להגשה יפה עוד יותר, קלו קלות את השקדים הגרוסים במחבת רגע לפני הוספתם - חמימותם תעצים את הארומות! אפשר גם להכין את המנה הזו יום קודם: היא רק תהיה טובה יותר למחרת, מכיוון שהטעמים יספיקו להתמזג.
כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!
🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐
מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!
מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול
דרגו את המתכון הזה
0 אנשים דרג את המתכון הזה
ציון ממוצע
עדיין אין תגובות.