La crème brûlée est l’un de ces grands classiques de la pâtisserie qui fascine toujours, même les plus gourmands. Pour Pessah, nous vous proposons cette version fidèle et délicieuse, préparée avec les ingrédients simples mais nobles qu’il vous faut. Facile à réaliser et spectaculaire en présentation, elle prouve que respecter les traditions culinaires n’empêche pas de se régaler. Prêt à transformer votre table en restaurant gastronomique ?

Infos pratiques
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure (plus 1 heure au congélateur et 2 à 3 minutes de caramélisation)
Calories estimées : environ 280 kcal par portion
Prix moyen estimé : environ 45 ₪ pour la recette

Ingrédients

• 1 bol de crème sucrée Shamenet à 38 %
• 1 quart de tasse de sucre
• 3 jaunes d’œufs
• 1 cuillère d’extrait de vanille

Étapes de préparation

1. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
2. Ajoutez l’extrait de vanille et la crème, puis mélangez bien l’ensemble jusqu’à parfaite incorporation.
3. Remplissez un moule d’eau et disposez les petits pots de crème à l’intérieur (bain-marie).
4. Versez le mélange de crème dans les pots et transférez délicatement le tout dans un four préchauffé à 140 °C pendant une heure, jusqu’à ce que la crème soit prise et stable.
5. Transférez les pots au congélateur pendant une heure supplémentaire.
6. Saupoudrez chaque pot d’une cuillère à soupe de sucre et caramélisez à l’aide d’un brûleur jusqu’à former une croûte dorée et croustillante.
7. Servez immédiatement, pendant que le caramel est encore chaud et croquant.

Le secret d’une crème brûlée réussie réside dans la patience : ne résistez pas à la tentation de la déguster trop tôt ! Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou une goutte d’extrait d’amande à votre mélange.

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