La crème brûlée est l’un de ces grands classiques de la pâtisserie qui fascine toujours, même les plus gourmands. Pour Pessah, nous vous proposons cette version fidèle et délicieuse, préparée avec les ingrédients simples mais nobles qu’il vous faut. Facile à réaliser et spectaculaire en présentation, elle prouve que respecter les traditions culinaires n’empêche pas de se régaler. Prêt à transformer votre table en restaurant gastronomique ?
Practical information
Preparation time: 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure (plus 1 heure au congélateur et 2 à 3 minutes de caramélisation)
Estimated calories: approximately 280 kcal per serving
Estimated average price: approximately 45 ₪ for the recipe
Ingredients
- 1 bol de crème sucrée Shamenet à 38 %
- 1 quart de tasse de sucre
- 3 egg yolks
- 1 cuillère d’extrait de vanille
Preparation steps
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Ajoutez l’extrait de vanille et la crème, puis mélangez bien l’ensemble jusqu’à parfaite incorporation.
- Remplissez un moule d’eau et disposez les petits pots de crème à l’intérieur (bain-marie).
- Versez le mélange de crème dans les pots et transférez délicatement le tout dans un four préchauffé à 140 °C pendant une heure, jusqu’à ce que la crème soit prise et stable.
- Transférez les pots au congélateur pendant une heure supplémentaire.
- Saupoudrez chaque pot d’une cuillère à soupe de sucre et caramélisez à l’aide d’un brûleur jusqu’à former une croûte dorée et croustillante.
- Servez immédiatement, pendant que le caramel est encore chaud et croquant.
Le secret d’une crème brûlée réussie réside dans la patience : ne résistez pas à la tentation de la déguster trop tôt ! Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou une goutte d’extrait d’amande à votre mélange.
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