אם אתם כאן, אתם בטח יודעים על מה אני מדברת – עוגת הגבינה הבאסקית המפורסמת, זו עם המרקם המיוחד (פאדג' מדהים), שמיוצרת בקערה אחת, נאפית בחום גבוה עד שהיא משחימה באמת, וכשמוציאים אותה מהתנור היא נראית כמעט לא אפויה מספיק... אז למה היא תכבוש את ליבכם? כי אחרי שתטעמו אותה, תתמכרו לטעם הייחודי שמגיע מהקרום החום ומהמרקם שנמס בפה. בקיצור, נסו אותה!
זמן הכנה: 15 דקות זמן בישול: 55 דקות זמן כולל: שעה ו-10 דקות
רכיבים:
800 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר (מרסקרפונה, ניו יורק או פילדלפיה)
כוס ורבע סוכר
6 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
2 שמנת נוזלית טרייה מטוקה
כפית מלח אחת
כפית אחת של תמצית וניל
1/3 כוס קמח לבן
מלח ללא חמאה לתבנית
הוראות:
מחממים את התנור מראש ל-200 מעלות.
משמנים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ בחמאה (החמאה משמשת להדבקת נייר האפייה).
מרפדים את התחתית והדפנות בנייר אפייה כך שהנייר יעלה על קצה התבנית (העוגה מתכווצת במהלך האפייה) ומשמנים גם את נייר האפייה.
טורפים את גבינת השמנת והסוכר בקערה במהירות נמוכה עד שהסוכר נמס ומתקבל מרקם חלק.
הגבירו את הקצב למהירות בינונית והוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, עד שהן נטמעות בבלילה.
נקו את הצדדים בעזרת מרית כדי לוודא שהכל מעורבב היטב.
הנמיכו את המהירות והוסיפו את שמנת המתוקה הנוזלית, המלח והוניל.
מקציפים כחצי דקה, עד לקבלת תערובת אחידה.
נפו את הקמח וערבבו כחצי דקה, עד לקבלת תערובת חלקה. גרדו שוב את דפנות הקערה בעזרת מרית כדי לוודא שהכל מעורבב היטב.
יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים במשך 50 עד 55 דקות, עד שהעוגה מקבלת צבע חום עמוק וזהוב, ייווצרו כמה סדקים בחלקה העליון אך הבלילה עדיין תהיה בתנועה ולא יציבה.
מצננים לטמפרטורת החדר (העוגה "תצנח"), מקררים למספר שעות, מסירים בזהירות את נייר האפייה, פורסים ומגישים.
תהנו מהאוכל שלכם!
כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!
🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐
מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!
מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול
דרגו את המתכון הזה
0 אנשים דרג את המתכון הזה
ציון ממוצע
עדיין אין תגובות.