אנחנו מתחילים יפה עם כמה צמחי תותים מקסימים. בישראל, זו עונת התותים, ואנחנו מנצלים אותה עד תום כי היא לא נמשכת הרבה זמן.
לעוגת ספוג:
▪︎6 ביצים בטמפרטורת החדר
▪︎200 גרם סוכר
▪︎200 גרם קמח
▪︎1/2 כוס פלסטיק של שמן
▪︎שקית אחת של שמרים
מחממים את התנור מראש ל-180 מעלות.
בקערת מיקסר, ערבבו את הביצים והסוכר וטרפו במשך 5 דקות לפחות עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. ערבבו בעדינות פנימה את הקמח ואבקת האפייה תוך כדי פעולת המיקסר במהירות נמוכה, לאחר מכן הוסיפו את השמן. שפכו את הבלילה על שתי תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה ואפו במשך 10 דקות.
גזרו 2 עיגולים מעט קטנים יותר מזה שבו אתם מתכננים להרכיב את עוגת התותים שלכם.
למתכון המרציפן לחצו על הקישור הזה.
לקרם הדיפלומט:
▪︎6 חלמוני ביצה
▪︎100 גרם סוכר
וניל בתרמילים או בשקיות
▪︎50 גרם קורנפלור
▪︎500 מ"ל חלב או חלב סויה
▪︎פקק גדול אחד של רום
▪︎6 גרם ג'לטין מומס ב-36 גרם מים
▪︎300 מ"ל של שמנת נוזלית
חממו את החלב בסיר. בקערה, טרפו יחד את חלמוני הביצים והסוכר עד שהתערובת הופכת חיוורת. הוסיפו את קורנפלור. שפכו באיטיות את החלב הרותח לתוך תערובת הביצים, לאחר מכן החזירו לאש ובשלו תוך ערבוב מתמיד, עד להסמכה. חממו את הג'לטין במיקרוגל, לאחר מכן שפכו אותו דרך מסננת לתוך הקרם. לבסוף, ערבבו פנימה את הרום. העבירו לקערה וכסו בניילון נצמד, תוך כדי לחיצה ישירה על פני השטח.
כאשר קרם המאפה התקרר, הקציפו את השמנת הנוזלית לתוך שנטילי וערבבו בעדינות את שני הקרמים יחד.
מתחילים להרכיב את עוגת התותים. מניחים פס של אצטט מסביב לטבעת העוגה. מסדרים תותים מסביב לכל קצה. מניחים את שכבת עוגת הספוג הראשונה, ספוגה היטב ברום, בתחתית. מורחים שכבה של שמנת, תותים, שכבת עוגת הספוג השנייה, ועוד תותים ושמנת. מחליקים את פני השטח ומכסים במרציפן.
לא היה לי זמן לצלם את הכל, הם טרפו את זה! השתמשתי בתבנית בצורת לב!
כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!
🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐
מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!
מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול
דרגו את המתכון הזה
0 אנשים דרג את המתכון הזה
ציון ממוצע
עדיין אין תגובות.