קובה הוא מאכל יהודי-עיראקי פופולרי מאוד בישראל במהלך החורף. הקובה הוא כיסוני סולת ממולאים בתערובת בשר טעימה ומבושלים במרק של סלק וירקות שונים. ישנם מספר סוגים של קובה. זה המאכל האהוב עליי: מרק קובה סלק (הידוע גם כמרק קובה אדום).
מנה ל-6 סועדים
לקרום
- 3 כוסות (500 גרם) סולת
- 1 1/2 כוסות (360 מ"ל) מים
- 2 כפות שמן
בשביל הבדיחה
- 300 גרם בקר
- 5 בצלים בינוניים
- שלושה גבעולי סלרי קצוצים גס
- ½ כפית כמון
- 30 גרם צנוברים
- מֶלַח
- פִּלְפֵּל
- 1 צרור כוסברה טרייה
למרק:
- 2 בצלים
- 3 שיני שום
- גבעול סלרי אחד (או נענע)
- 3 גזרים
- 2 קישואים
- 2 סלקים גולמיים (או רסק עגבניות או 500 גרם עגבניות קלופות)
- 1/2 מיץ לימון
- מהמרקוף
- פלפל שחור
- פלפל אדום
- שֶׁמֶן
הכנת המילוי
מטגנים את הבצל הקצוץ במעט שמן. מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים על אש קטנה עד לבישול מלא. מוסיפים את התבלינים, מסיימים עם הצנוברים, שקלויים במחבת (להסרת לחות עודפת), ולבסוף עם כוסברה טרייה קצוצה דק.
הכנת הציר:
מטגנים את הבצל הקצוץ עם השום הקצוץ. מוסיפים את הסלק הגולמי חתוך לקוביות קטנות, לאחר מכן את התבלינים ומבשלים במשך 15 דקות, תוך הוספת מים עד למכסה הסיר.
לאחר מכן הוסיפו את שאר הירקות החתוכים לחתיכות קטנות: קישואים, גזרים, סלרי ובשלו במשך 30 דקות והוסיפו את מיץ הלימון לפני סוף הבישול.
הכנת הקרום:
מערבבים את כל החומרים יחד ומוסיפים מים בהדרגה עד לקבלת בצק שכבר לא נדבק לדפנות הקערה. לושים היטב ולאחר מכן נותנים לו לתפוח במשך 15 דקות.
עיצוב הקובה:
הכינו את המצרכים: המילוי, הסולת וקערת מים לשמירה על לחות הידיים. קחו כדור מתערובת הבצק בידיים הרטובות וצרו שקע במרכז. הניחו את הבשר הטחון בפנים. לאחר מכן סגרו את השקע באיטיות. עצבו היטב וסגרו את החלק העליון. הניחו אותם על מגש משומן קלות.
לסיכום:
מניחים את הקובה במרק עד שהיא מבושלת (30 עד 40 דקות). כאשר הקליפה מתרככת והן עולות אל פני השטח, הן יהיו מבושלות.
כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!
🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐
מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!
מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול
דרגו את המתכון הזה
0 אנשים דרג את המתכון הזה
ציון ממוצע
עדיין אין תגובות.