הנה מתכון קל, רק 3 מוסים, שוקולד מריר, שוקולד חלב ושוקולד לבן, מונחים על ביסקוויט פרלין פויטן, אבל הקושי היחיד טמון בפרופורציות של כל מוס.
קינוח זה יורכב מבסיס פייאנטין פרלין פריך.
לפריך הפויאנטין: לחצו כאן למתכון המלא והקל
מוס שוקולד לבן:
שמיכת שנהב 100 גרם
1 גרם של אבקת ג'לטין
50 גרם חלב מלא
100 גרם שמנת מתוקה 35%MG.
מוס שוקולד חלב :
70 גרם שוקולד חלב ג'יוורה
1 גרם של ג'לטין
50 גרם חלב
100 גרם שמנת מתוקה 35% MG.
מוס שוקולד מריר :
שמיכת מנג'ארי 60 גרם
1 גרם של ג'לטין
50 גרם חלב
100 גרם שמנת מתוקה 35% MG.
רק הפרופורציות של השוקולד משתנות; התהליך זהה.
לכל מוס:
1 - משרים את הג'לטין בהרבה מים קרים.
2 – הביאו את החלב לרתיחה והמיסו בו את הג'לטין שסוננו בזהירות.
3 – צרו אמולסיה ב-3 שלבים על ידי שפיכת 1/3 מהחלב על השוקולד לקבלת מרקם אלסטי חלק ומבריק, סימן לאמולסיה שהחלה להתגבש.
4 – כאשר תערובת השוקולד מגיעה ל-35 מעלות, מקציפים את השמנת ומשלבים אותה עם הקצפת.
כל מוס חייב להיות בעל מרקם זהה לחלוטין.
האסיפה:
1 - מורחים את מוס השוקולד הלבן בתחתית תבנית העץ ומכניסים למקפיא.
2 – הכינו את מוס שוקולד החלב, שפכו אותו על מוס השוקולד הלבן שכבר התייבש ונמצא במקפיא, והחזירו למקפיא. עשו את אותו הדבר עם מוס השוקולד המריר והניחו מעל את קראנצ' הפייטן. החזירו הכל למקפיא.
יש להשאיר למשך הלילה או לפחות 4 שעות. .
לפני שאתם נהנים מהקינוח, הוציאו אותו מהמקפיא, הפכו אותו והניחו אותו על צלחת ההגשה, קשטו אותו ושמרו במקרר עד להגשה.
לקישוט, בחרו פנינים או קישוטים אחרים לבחירתכם.
כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!
🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐
מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!
מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול
דרגו את המתכון הזה
0 אנשים דרג את המתכון הזה
ציון ממוצע
עדיין אין תגובות.