אני מקווה שאתם מוכנים להכין את הסופגניות הכי טעימות שתכינו אי פעם. אם כן, אתם תאהבו את התוצאה.

הסוד של הסופגניות האלה הוא באמת הבצק המיוחד שלהן. הן מכילות חמאה, ביצים וחלמונים, שכולם מעשירים אותן במרקם ובטעם, מה שהופך אותן לאחד הבצקים הטעימים ביותר שתוכלו למצוא.

כדי לעזור לסופגניות לשמור על צורתן כשאני מעביר אותן לשמן לטיגון, אני משתמש בשיטת ריבועי נייר אפייה. לאחר עיצוב הסופגנייה, אני מניח אותה על ריבוע נייר אפייה ומניח לה לתפוח. בדרך זו, בזמן הטיגון, הרבה יותר קל פשוט להרים את הסופגנייה עם נייר האפייה ולהעביר אותה לשמן מאשר לנסות ולשבור את הבצק עצמו.

דונאטס

כ-12 עד 15 סופגניות, כל אחת בקוטר 8.5 ס"מ
השתמשו בכוס של 250 מ"ל.

רכיבים:

לבצק:
חצי קילו קמח (500 גרם)
רבע כוס סוכר
כף אחת של שמרים יבשים
חצי כפית מלח
2 ביצים + 2 חלמונים (רצוי בטמפרטורת החדר)
2/3 כוס חלב
100 גרם חמאה חתוכה לקוביות

בערך 1 עד 2 ליטר שמן לטיגון הסופגניות
קמח ללישה

הֲכָנָה:

בָּצֵק:

מניחים את החלב והחמאה בכלי המתאים למיקרוגל. מחממים במיקרוגל במשך דקה אחת, או עד שחלק מהחמאה נמסה ועדיין נשארו כמה גושים (החלב לא צריך להיות חם מדי). מערבבים את החמאה עם החלב עד שרוב החמאה נמסה.

מעבירים את הקמח דרך מסננת ישירות לקערת מעבד המזון.
מוסיפים את הסוכר, השמרים היבשים והמלח. מחברים את וו הלישה ומערבבים את החומרים היבשים בקצרה.

מוסיפים את הביצים וחלמוני הביצים, מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ומתחילים להוסיף את תערובת החמאה והחלב בזרם דק. מגבירים את מהירות המיקסר לבינונית ולשים את הבצק כ-10 דקות, עד שהוא מתנתק מעט מדפנות הקערה אך נשאר דביק מאוד בתחתית (אני אוהבת להגביר מעט את מהירות המיקסר לקראת הסוף וללוש במהירות גבוהה במשך כמה שניות). הבצק הסופי יהיה מעט דביק.

משמנים קערה קטנה. יוצרים מהבצק כדור ומעבירים אותו לקערה המשומנת. משמנים קלות את פני הבצק, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לו לתפוח כשעתיים עד שהוא מכפיל את נפחו.

עיצוב סופגניות:

גזרו כ-15 ריבועים של נייר אפייה (בערך 10 ס"מ על 10 ס"מ).
מקמחים קלות את משטח העבודה. מניחים את הבצק על משטח העבודה המקומח ומקמחים קלות את פני הבצק.
לרדד את הבצק לעובי של בערך 1.5 ס"מ. קורצים עיגולי בצק בעזרת חותכן עוגיות ומניחים כל עיגול עם חור על ריבוע נייר אפייה. מניחים את חורי הסופגנייה בצד על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. אוספים את הבצק הנותר לכדור, מכסים במגבת ומניחים לו לנוח 5 דקות.

כסו את הסופגניות ואת החורים בהן במגבת והניחו להן לתפוח כ-45 עד 60 דקות, עד שהן מכפילות מעט את גודלן.

טִגוּן:

בסיר בינוני ורחב, חממו את השמן עמוק על אש בינונית לטמפרטורה של 160-170 מעלות או עד שכאשר מכניסים כף עץ הפוכה, מופיעות בועות קטנות ליד כף העץ.

הרימו את הסופגנייה בעזרת ריבוע נייר האפייה והניחו אותה בעדינות בשמן החם כשהיא הפוכה (ראו סרטון). טגנו במשך 1.5 עד 2 דקות עד להזהבה מצד אחד, לאחר מכן הפכו וטגנו עוד 1.5 עד 2 דקות עד להזהבה מצד שני. טגנו גם את חורי הסופגנייה והניחו אותם בשמן כך שהצד שהיה למעלה יהיה כעת הפוך.
מניחים על רשת קירור מרופדת בנייר סופג.

בקרו בחנות אוגאשלי

כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!

🍓 הצטרפו לדף הפייסבוק שלנו 🍓

🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐

🥑הצטרפו לעמוד הטיקטוק שלנו 🥑

🍰 הצטרפו לניוזלטר שלנו 🍰

🌶️ הצטרפו אלינו ביוטיוב 🌶️

מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!

כל המתכונים 

מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול