חנוכה מתקרב, ואי אפשר להימלט מריח הטיגון באוויר. הפעם, מדובר בסופגנייה הצפון אפריקאית שכולנו כל כך אוהבים, וכנראה הכי טעימה שההורים שלי לימדו אותי. הן אווריריות, רכות וקצת פריכות. אושר צרוף. הטכניקה פשוטה וכיפית; אפילו ילדים יכולים לעזור לכם להכין אותן.
הסופגניות הטעימות של ההורים שלי
רכיבים:
500 גרם קמח
כף אחת של שמרים יבשים
2 כפות סוכר
כפית מלח אחת
ביצה אחת
כוס וחצי מים
כף אחת של ברנדי / וודקה / עראק
סוכר או אבקת סוכר
בערך ליטר שמן לטיגון
הכנה:
1 – נפו את הקמח לקערת מעבד המזון.
מוסיפים את השמרים היבשים, הסוכר והמלח. בעזרת וו לישה, מערבבים קלות את החומרים היבשים.
2 – הוסיפו את הביצה, התחילו ללוש את הבצק במהירות נמוכה, תוך הוספת המים בהדרגה. ללוש את הבצק כ-10 דקות.
3 – מוסיפים את הוודקה (או הערק/ברנדי) ולשים עוד 2 דקות עד לקבלת בצק חלק ודביק.
4 – משמנים קערה ומעבירים לתוכה את הבצק. מכסים בניילון נצמד ומניחים לבצק לתפוח כשעתיים, עד שהוא מכפיל את נפחו.
הכנת הסופגניות:
1 – משמנים היטב שתי מגשים גדולים.
בעזרת ידיים משומנות מאוד, צרו חתיכות בצק בקוטר של כ-5 ס"מ והניחו אותן על התבניות המשומנות במרווחים זו מזו. משחו את כל חתיכות הבצק מעל.
2 – כסו את המגשים עם חתיכות הבצק בניילון נצמד והניחו לבצק לנוח כ-45 דקות. עד לנקודה זו, ניתן להכין מראש ולשמור את המגשים עם חתיכות הבצק במקרר עד 5 שעות.
טִגוּן:
1 – בסיר בינוני (רחב עם דפנות גבוהות), חממו את השמן היטב על אש בינונית לטמפרטורה של 160-170 מעלות או עד שחתיכת בצק קטנה מראה בועות קטנות.
2 – חשוב מאוד לטגן על אש בינונית. אם השמן חם מדי, הסופגניה תתבשל מבחוץ והבצק שבפנים לא יתבשל, ואם הוא לא חם מספיק, הסופגניה תספוג יותר מדי שמן.
3 – משמנים היטב את הידיים, מוציאים בעדינות חתיכת בצק מהמגש, מרימים אותה בזהירות, ובעזרת האגודלים צרו חור במרכז הבצק. מתחים באיטיות את החור תוך כדי העברת עיגול הבצק מיד אחת לשנייה. חשוב שיהיה חור גדול כדי שלא ייסגר בזמן הטיגון כשהבצק מתרחב.
4 – מניחים את עיגול הבצק בשמן החם ומטגנים עד שהבצק זהוב-חום מצד אחד, הופכים וממשיכים לטגן עד להזהבה בצד השני, מוציאים לצלחת גדולה מרופדת בנייר סופג.
5 – המשיכו לטגן את כל חתיכות הבצק בצורה זו.
לציפוי הסירופ, טבלו את הסופגנייה כשהיא עדיין חמה. .
לגבי אבקת הסוכר, תצטרכו לחכות עד שיתקררו לחלוטין לפני שמפזרים אותם.
אם מקפיאים, אין להוסיף סירופ או אבקת סוכר, רק לאחר הוצאה מהמקפיא וחימום קל בתנור.
כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!
🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐
מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!
מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול
דרגו את המתכון הזה
0 אנשים דרג את המתכון הזה
ציון ממוצע
עדיין אין תגובות.