מתכון לסופגניות הישראליות הכי טוב!

סופגניות אלו רכות, אווריריות ואווריריות, וניתן למלא אותן בג'לי תות או שוקולד טעים, או בקרם, לפי בחירתכם. סופגניות אלו, הידועות גם כסופגניות, נאכלות באופן מסורתי בחנוכה. מתכון זה קל לביצוע וכיפי להכנה.

רכיבים

600 גרם קמח
300 מ"ל חלב פושר
ביצה אחת
כף אחת של שמרי אפייה
חצי כפית מלח
שקית אחת של סוכר וניל
40 גרם חמאה
40 גרם אבקת סוכר
שמן לטיגון
כף אחת של וודקה/ברנדי/וויסקי

קישוט: ריבה, נוטלה, ריבאט חלב, קרמל, קרם שנטילי, קרם פטיסייר… הבחירה בידכם!
אבקת סוכר

הֲכָנָה

1 – הכינו את הבצק: בקערת מיקסר, ערבבו את הקמח, הסוכר והווניל. ערבבו הכל יחד וצרו גומה במרכז. הוסיפו את הביצה והחמאה הרכה, ופזרו את המלח מסביב לשוליים.
מוסיפים את החלב הפושר והשמרים, לאחר מכן לושים. מערבבים במשך 8 דקות. מוסיפים את האלכוהול ולשים עוד 2 דקות. הבצק צריך להיות רך וחלק.

2 – מניחים את הבצק בקערה משומנת קלות. נותנים לבצק לתפוח במשך שעה עד שיכפיל את נפחו. לאחר מכן, לאחר רידוד הבצק, נותנים לו לתפוח חצי שעה אם הוא חם, אחרת לפחות שעה עד שדיסקיות הבצק יכפילו את נפחן. לכן, יש להמתין לפחות שעתיים בין תפיחת הבצק לתפיחת דיסקיות הבצק. .

לבישול בטיגון עמוק על אש בינונית

3 – הכנת הסופגניות: על משטח עבודה מקומח או משטח סיליקון, מרדדים את הבצק לעובי של 1.5 עד 2 ס"מ. קורצים עיגולים בעזרת חותכן עגול מקומח בקוטר 6.5 ס"מ. קורצים את העיגולים ומניחים אותם מיד על ריבועים משומנים קלות של נייר אפייה.

4 – ערבבו את כל הבצק שנותר יחד והכינו עוד סופגניות. הניחו להן לנוח 5 דקות, לאחר מכן רדדו אותן שוב וחתכו אותן לעיגולים. הניחו להן לתפוח עד שהן מכפילות את גודלן, כשעה.

5 – במחבת גדולה, חממו את השמן ל-170 מעלות צלזיוס. הוסיפו את הסופגניות, יחד עם נייר האפייה, כמה בכל פעם, במשך דקה עד שתיים מכל צד או עד להזהבה. סננו על מגבות נייר.

6 – מלאו שקית זילוף עם קצה עגול בריבה או בקרם אחר לבחירתכם. לקצפת, הסופגנייה צריכה להתקרר, ועדיף לפרוס אותה כמו "המבורגר" ולהוסיף את הקצפת בצורה אטרקטיבית מאשר לזלף אותה כמו שהייתם עושים עם ריבה.

בעזרת שיפוד עץ או קש, צרו חור בצד או בחלק העליון של כל סופגנייה. הכניסו את קצה שקית הזילוף לתוך החור, והניחו בערך 2 כפיות ריבה בתוך הסופגנייה.

מפזרים אבקת סוכר.

הערות:

האם נוכל להימנע מאלכוהול?

האלכוהול עוזר לסופגנייה להשיג מרקם חיצוני פריך ופנים קל ואוורירי. האלכוהול מתאדה במהלך הטיגון, כך שלא תטעמו אותו. אם אתם מעדיפים לא לצרוך אלכוהול, תוכלו להשמיט מידע זה.

למה אתם מטגנים את הסופגניות עם נייר אפייה?

שלב זה חשוב מאוד. אם תגעו או תרימו את הסופגניות בידיים, אתם מסתכנים בפגיעה במרקם שלהן; לכן עליכם לטגן אותן ישירות עם הנייר, מה שישמור עליהן עגולות ויפות.

אילו קרמים נוכל להשתמש?

ניתן למלא את הסופגניות בכל סוג של ריבה/ג'לי; תות, אוכמניות, ענבים וכו'. ניתן גם להוסיף עליהן נוטלה, קרם פטיסייר, דולצ'ה דה לצ'ה ועוד.

איך לעצב את הסופגניות?

ניתן לעצב סופגניות בשתי דרכים: לחתוך עיגולים בעזרת חותכן עוגיות או לגלגל אותן לכדורים.

בקרו בחנות אוגאשלי

כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!

🍓 הצטרפו לדף הפייסבוק שלנו 🍓

🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐

🥑הצטרפו לעמוד הטיקטוק שלנו 🥑

🍰 הצטרפו לניוזלטר שלנו 🍰

🌶️ הצטרפו אלינו ביוטיוב 🌶️

מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!

כל המתכונים 

מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול