אף אחד לא יוכל לעמוד בפני המנה הזו של כדורי בשר מבושלים ברוטב עגבניות אדום בוהק עם תוצרת טרייה.
הסוד הגדול כאן הוא השימוש בעגבניות טריות והכנת רוטב סמיך ועשיר בטעמים.
כמות: מספיקה לכ-6 אנשים
רכיבים:
לקציצות:
חצי קילו בשר טחון (אני משתמש בבשר טחון עם מעט שומן, כ-201 טונות שומן בהשוואה לבשר; אפשר לבקש מהקצב להוסיף מעט שומן בקר או כבש לתערובת הבשר הטחון)
בצל מטוגן אחד
1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה (או כוסברה)
2 שיני שום כתושות
ביצה אחת
עגבנייה מגוררת אחת
1/4 כוס פירורי לחם
1/4 כפית כמון
1/2 כפית של ראס אל חנות
1/4 כפית פלפל שחור
כפית מלח אחת
לרוטב:
חצי קילו עגבניות אדומות ורכות מעט (בערך 5 עגבניות בינוניות)
בצל גדול קצוץ אחד
2 שיני שום כתושות
כף אחת של פפריקה מתוקה
1/4 כפית כמון
1/4 כפית פלפל שחור
כפית מלח אחת
כף אחת של סוכר חום כהה/לבן
1/4 כוס שמן
2 כוסות מים רותחים
הֲכָנָה:
לקציצות:
מחממים תנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית המתאימה לתנור בנייר אפייה.
בקערה גדולה שמים את כל המצרכים לקציצות: הבשר, פטרוזיליה, שום, ביצה, עגבנייה מגוררת, פירורי לחם, כמון, ראס אל חנות, פלפל שחור, מלח ובצל מטוגן.
ערבבו וללושו את תערובת הבשר עד שהיא מתחילה להידבק יחד ונוצרת גדילים לבנים דקים (הביצה עוזרת לאגד את בצק הקציצות). אין לערבב יתר על המידה, אחרת התערובת תהפוך מוצקה מדי. (בשלב זה, אם יש לכם זמן, כדאי לתת לתערובת הבשר להתקרר מעט כדי שתתגבש ותתייצב).
יוצרים כדורים קטנים, בקוטר של כ-2-3 ס"מ, ומניחים אותם על תבנית אפייה.
אופים את כדורי הבשר בתנור החם כ-15 דקות עד להזהבה.
לרוטב:
בסיר גדול ושטוח, מחממים את השמן על אש בינונית.
מוסיפים את הבצל וקצת מלח ומטגנים עד להזהבה, כ-10-15 דקות.
בינתיים, קולפים את העגבניות בעזרת קולפן עגבניות (קולפן עם סכין מעט גסה) או חורצים שני חתכים בצורת X בתחתית העגבניות, מניחים אותן בקערה ומכסים אותן במים רותחים. ממתינים כ-5 דקות ומקלפים את הקליפה.
חותכים את העגבניות לקוביות קטנות.
כשהבצל זהוב, מוסיפים את השום, הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל ומטגנים במשך כמה שניות. .
מוסיפים את העגבניות הקצוצות והסוכר החום ומבשלים כדקה עד שחלק מנוזלי העגבניות מתאדים. מוסיפים את המים הרותחים, מביאים לרתיחה על אש גבוהה.
הנמיכו את האש לנמוכה ביותר, כסו את הסיר במכסה פתוח למחצה ובשלו כחצי שעה.
מוסיפים את הקציצות, מערבבים מעט וממשיכים לבשל עוד חצי שעה עד שעה עד שהרוטב מסמיך.
כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!
🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐
מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!
מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול
דרגו את המתכון הזה
0 אנשים דרג את המתכון הזה
ציון ממוצע
עדיין אין תגובות.