לרולדה הורודה הטעימה הזו, תצטרכו עוגת ספוג, קצפת ותותים טריים, פשוט מאוד (בקיץ, אפשר למצוא קפואים בישראל). זה סוג העוגה שאפשר להכין כשחוזרים הביתה מהעבודה פחות משעתיים לפני שבת, ונשאר לכם מעט מאוד זמן :). אבל העוגה הזו נוהגת להיות מוכנה לעתים קרובות כדי לקבל את פני הזוג הטרי אל הבית.

אכן, זה מהיר להכנה וילדים אוהבים את זה! אז אני משתפת אתכם במתכון הזה מעומק ליבי 🙂

מתכון לעוגת ספוג:

4 ביצים
125 גרם קמח
125 גרם סוכר
חצי שקית אבקת אפייה

מקציפים את חלבוני הביצה עד לקבלת קצף יציב, תוך הוספת קורט מלח. לאחר שחלבון הביצה נוקשה, מוסיפים את הסוכר. לאחר מכן המתינו שתי דקות, הוסיפו את חלמוני הביצים אחד אחד ומסיימים עם הקמח שעורבב קודם לכן עם השמרים, תוך הנמכת מהירות המיקסר החשמלי.

מָקוֹם נייר קלף על תבנית אפייה, לפזר את הבצק ולאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 20 דקות. ברגע שהבצק אפוי, הוציאו אותו ותנו לו להתקרר. אל תדאגו אם הוא קצת לבן, כי אם הוא אפוי יתר על המידה יהיה קשה לרדד אותו!

קַצֶפֶת

250 גרם קרם נוטריפיל (פרווה) או חלבי
מיכל של 200 גרם (או יותר) של תותים טריים שטופים ומיובשים (או קפואים) עם מגבות נייר

אם אין לכם תותים, אפשר להחליף אותם בפירות יער אדומים לבחירתכם או קפואים.
סירופ מוכן עם 200 גרם סוכר וחצי כוס מים (ניתן להוסיף ליקר אם רוצים)

בינתיים, הקציפו את השמנת בכלי קר מאוד. משרים קלות את עוגת הספוג בסירופ ולאחר מכן מניחים את הקרם (מותר 25% לקישוט) ואת התותים (בנדיבות), לאחר מכן מגלגלים בעדינות את עוגת הספוג בעזרת נייר האפייה ומשאירים את הגליל למשך דקה.

לאחר מכן, עוברים לקישוט: מברישים את שארית הקצפת והתותים, ומוסיפים גולות זהב לכבוד שבת או קישוטים אחרים לבחירתכם!

[לְאַשֵׁר]