זֶה מַתכּוֹן המתכון של פירולי טוב, מהיר, ומעל הכל, טעים! אפשר להכין את הפלאן הזה במנות אישיות או כמנה אחת!
עוגה זו מוכנה בשני שלבים: בצק פריך והמלית (הפלאן).
מצרכים (בצק פריך)
250 גרם קמח מנופה
125 גרם חמאה
5 גרם מלח דק
30 גרם קמח שקדים
80 גרם אבקת סוכר
הכנה:
לערבב הכל יחד ביד או בעזרת מעבד מזון. להוסיף חלמון ביצה + 100 גרם מים.
אין לעבד את הבצק יתר על המידה כדי למנוע התחממות יתר שלו והתפתחות מרקמו. לאחר מכן, קיררו את הבצק במקרר למשך שעה וחצי. רדדו אותו לעובי של 3 מ"מ ורפדו את תבנית הטארט המשומנת מראש. הכניסו את התבנית למקפיא בזמן שאתם מכינים את שאר הבצק.
מצרכים לפלאן:
ליטר חלב
תרמיל וניל
200 גרם שמנת נוזלית
100 גרם סוכר
125 גרם חלמון ביצה
100 גרם סוכר (כן, פעם שנייה)
120 גרם קורנפלור
הכנה:
מחממים יחד את החלב, השמנת, תמצית הווניל ו-100 גרם הסוכר. במקביל, מערבבים את 100 גרם הסוכר עם חלמוני הביצים, מבלי להלבין אותם (הסוכר רק צריך להתמוסס).
לאחר מכן, הוסיפו את קורנפלור וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים, אך היזהרו לא לערבב יתר על המידה, שכן זה יהפוך את התערובת לחזקה מדי.
לאחר שתערובת החלב והשמנת מגיעה לרתיחה, יוצקים חצי ממנה על חלמוני הביצים והסוכר ומערבבים היטב לפני שמוזגים פנימה את המחצית השנייה של החלב.
מערבבים הכל יחד, יוצקים לסיר ומניחים על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד.
התערובת צריכה להסמיך קצת פחות מקרם פטיסייר, אחרת המרקם יציב מדי ואי אפשר למרוח אותו באופן שווה בתחתית הטארט.
כשהוא מסמיך משמעותית אך עדיין די רך, יוצקים אותו לתוך קלתית הפאי, אותה יש להקפיא.
אפו ב-170 מעלות במשך 35 דקות. הניחו להתקרר לילה במקרר לפני ההגשה.
מתכון זה מגיע מבתה של ממן ז"ל, שהיא מחברת אתר פירולי, אותה תוכלו למצוא באינסטגרם שלה: אנאל08. היא מכינה מתכונים ממש טובים!
כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!
🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐
מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!
מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול
דרגו את המתכון הזה
0 אנשים דרג את המתכון הזה
ציון ממוצע
עדיין אין תגובות.